• Glavna jela,  Jesen,  Meso,  Recepti,  Riba

    Nešto kao paella

    Paella mi je sto puta draža od rižota… Obožavam tu raznovrsnost sastojaka i začina, a i način kuhanja. Nema postepenog podlijevanja temeljcem i neprestanog miješanja već se temeljac odmah ulije i više se ne miješa. Samo tu i tamo protrese. Vizualno, paella izgleda dostojna najsvečanijeg događaja, a vrlo jednostavna za pripremu. Odlična ideja za serviranje kada vam stignu gosti. Recept uspjeha je kvaliteta namirnica. Originalno, u paellu ide i piletina, Chorizo kobasica, plodovi mora poput škampi, dagnji, kozica i obavezno šafran. Iako postoji tisuću kombinacija pa se tako priprema i samo od plodova mora i vegetarijanska paella. E, sad.. Nemam šafran, a baš mi se jede paella i nemam Chorizo…

  • Glavna jela,  Jesen,  Recepti,  Riba

    Polpete od srdela

    Znate i sami koliko je zdrava plava riba. Istina, najukusnija je na gradele. Ja često kupujem srdele. Jeftine, zdrave, redovito friške, ukusne. Nekad ju pečem u pećnici, nekad u tavi, nekad ju filetiram pa poham i serviram uz domaći tartar umak, a nekad od nje radim brudet. Svaki put neko novo jelo, potpuno novi doživljaj s istom namirnicom. Ovaj put opet nešto drugačije. Za one koji se ne vole boriti s kostima…Pravi riblji burger. Potpuno novi doživljaj..Ja kruh nisam jela, ali svakako preporučujem, ako volite, napravite pravi riblji burger. Složite u pecivo red salate, red luka, malo domaćeg vrhnja u koje ste dodali sitno nasjeckani češnjak pa riblju polpeticu. Preklopite…

  • Glavna jela,  Jesen,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

    Pastrva u kukuruznoj krupici s pečenim povrćem

    Jako volim pastrve na ovaj način. Hruskava korica, miris ružmarina i brdo povrća. Malo drugačiji način pripreme ribe, a jako ukusno i zdravo. Za pripremu vam ne treba više od 30-40 minuta. Idealan ručak ili večera koja će zadovoljiti i najzahtjevnije goste. Po želji možete servirati i omiljenu zelenu salatu i dobit ćete paletu boja jeseni na tanjuru. RECEPT: pastrve cikla mrkva krumpir kukuruzna krupica ružmarin maslinovo ulje sol Povrće ogulite i operite. Krumpir i ciklu narežite na kolutove debljine 1/2 cm. Mrkvu narežite po duljini jednako debelo. Poslažite u lim za pečenje pa sve posolite i pokapajte maslinovim uljem. Neka se peče na 180º C 30 minuta. Pastrve očistite…

  • Glavna jela,  Jesen,  Ljeto,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe

    Brudet od lokarde

    Brudet je najbolji i najcjenjeniji kada se radi od bijele ribe i to nekoliko vrsta. Škarpina, grdobina, ugor…A često se dodaju i glavonošci i jastog… Posebnost okusa daje i na listiće sjeckani luk, svježa rajčica i nezaobilazna kvasina. Na otoku Visu, poznatom po ribarskoj tradiciji, riba se radila na mnoge načine pa se i plava, manje cijenjena riba osim na gradele pripremala u marinadama i brudetima. Ja vam donosim jedan od recepata s lokardom koja je osim pečena izuzetno ukusna u ovoj kombinaciji. Jednako tako, ovo jelo možete pripremiti i od friških srdela ili iglica. Vrhunsko jelo po pristupačnoj cijeni. Kao prilog obavezno kuhana pura(žganci). RECEPT 500-600 g jadranske lokarde…

  • Glavna jela,  Jesen,  Ljeto,  Proljeće,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

    Lokarde iz pećnice

    Kod mene se riba ne jede petkom. Preko tjedna ne stižem nabaviti svježu ribu. Zato sam svake subote prva u ribarnici na placu i vrebam friške morske primjerke. Od mame sam naučila neke od načina kako prepoznati svježu ribu: 1. Bistre oči, izbočene i sjajne 2. Tijelo je ukočeno, čvrsto i sjajno 3. Škrge moraju biti crvene boje, ne smećkaste Vodila me često sa sobom na tržnicu. Djetinjstvo sam provela blizu najvećeg zagrebačkog placa. Nekoliko puta tjedno smo išle po svježe namirnice. Svaki put mi je strpljivo objašnjavala kako prepoznati svježe meso, ribu, domaće povrće i voće. Bez obzira na vrijeme koje je prošlo i danas, kad se dogovorimo da se…

  • Glavna jela,  Ljeto,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

    Dagnje sa šalšom i špagetima

    Osim što su bogate mineralima, selenom, željezom i omega 3 masnim kiselinama, dagnje možete kupiti po vrlo pristupačnoj cijeni. Isto tako, dostupne su tijekom cijele godine. Saft od buzare i dagnje u kombinaciji s domaćom šalšom i špagetima su jedno od mojih omiljenih ljetnih jela. Sočno s okusom i mirisom mora. Iskoristite domaće rajčice dok ih još ima! RECEPT: Za 4 osobe: 2 kg dagnji 5-6 češnjeva češnjaka puna šaka peršinovog lišća maslinovo ulje Šalša od pomidora 400 g špageta Školjke potopite u zdjelu hladne vode i svaku žičanom četkom dobro oribajte kako bi uklonili pijesak i nečistoće. Dagnjama odstranite vlat morske trave koja strši. Školjke koje su se otvorile bacite.…

  • Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko

    Pržena raža i srdele s mladim krumpirom

    Moja mama je često kupovala ražu kad smo bili djeca. Zapravo ne znam koliko je to često bilo, samo znam da mi je bila uz cipla i kantara najdraža riba. Vjerojatno mi je zbog toga ostala urezana u sjećanje.   Raža ima delikatno, bijelo meso. Kostur  joj je građen od hrskavice kao i kod morskog psa pa će kontinentalci sigurno biti oduševljeni. Hrskavica se djelomično, kod manje raže može i jesti. Za djecu je zbog toga idealna jer nema straha od gušenja. Izrazito niskokalorična riba, najčešće se priprema lešo, ali pržena, onako hruskava iz vana, a mekana unutra mi je najdraža. Obiluje jodom, kalijem, bakrom, vitaminima B skupine, a meso…

  • Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko,  Vege

    Svježe kozice sa žitaricama i graškom

    Ostalo mi je od jučer u hladnjaku kuhane integralne riže i prosa pa sam ih odlučila ukomponirati u današnji ručak s kozicama. Opet nisam našla ražu na ribarnici za kojom žudim već neko vrijeme pa sam ju zamijenila svježim kozicama. Moj sin ne voli ribu (usprkos dalmatinskim genima), ali škampe i kozice nikada ne odbija. Opet brzinski ručak, bez kompliciranja, ukusan s mirisom i bojama proljeća, sezonski, lokalno i zdravo. RECEPT: 500 g svježih kozica 2 češnja češnjaka kuhani proso i integralna riža (veća šalica za kavu riže i prosa) prstohvat chillija sol maslinovo ulje šaka svježeg graška Preljev od senfa 3 žličice senfa 4-5 žličice vrhnja(domaćeg) sol papar Senf…

  • Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko,  Vege,  Zima

    Školjke u šalši s rezancima

    Čim grane sunce i dođu topliji dani ja se nekako mislima teleportiram na more i dobijem želju za školjkama i ribom. Možda je razlog tome to što je izbor morske hrane obilniji ili činjenica da se jedino ribom na tanjuru mogu utješiti što mora neću vidjeti još barem 2 mjeseca. Danas je na Dolcu bilo kao u bajci. Prvi bob u mahuni, mlado lišće brokule i cikle za zelene sokove ili salatu, potočarka, klice…. Jagode su još uvijek bez mirisa, čekam domaće, ali još ima naranči pa sam se opskrbila dok me miris domaćih jagoda ne omami. U ribarnici divota. Svega što vam srce poželi, ali ovog vikenda sam se…

  • Proljeće,  Recepti,  Riba,  Salate za veliki odmor

    Salata s lososom

    Za Veliki petak običaji nalažu da se izbjegava teška, kalorična hrana, meso i sve mesne prerađevine. Meni je tradicija lijepa. Volim te naše lijepe običaje koji okupljaju obitelj iz daleka, mame osmijeh na lice, izvlače najljepše, duboko sakrivene emocije….i bili vjernici ili ne blagdani su nekako uvijek obojeni srećom i veseljem. Isto tako, nas ljude podsjete da nismo sami na svijetu, da postoji i svijet izvan našeg sigurnog doma pa se tako, nerijetko usudimo biti humani i pomoći onima kojima treba više! Uglavnom se na ovaj dan priprema riba i plodovi mora(najčešće bakalar) u Dalmaciji, Istri i Primorju. U kontinentalnom dijelu Hrvatske Šaran, štuka ili štrudle od sira, grah i…

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish