Torta od badema i limuna
Vikendom volim osmisliti nekakve zdrave zalogajčiće koji će u narednom tjednu, barem 2-3 dana, poslužiti kao školska užina. Prošloga tjedna to je bio kolačić od batata, a za ovaj sam pripremila tortu. Samo bacite oko na sastojke i shvatit ćete koliko zdrav obrok sam osigurala školarcu…A miris domaćeg limuna i badema jednostavno je neodoljiv…Uz domaći pekmez od šljiva bez šećera i domaće vrhnje, doživljaj je potpuno savršenstvo.
RECEPT:
300 g badema (sasvim sitno samljevenih)
2 šake cijelih badema
1 limun
150 g meda od bagrema
4 jaja
130 g maslaca (sobne temperature)
250 g ricotta sira
1 žličica sode bikarbone
2 šake badema namočite u toploj vodi 15-ak minuta kako bi mogli lakše odstraniti kožicu. Kad ste ju odstranili, svaki badem prepolovite tako da dobijete 2 listića.
Mikserom izradite žumanjke s medom pa dodajte maslac i nastavite miksati. Kada se poveže dodajte ricottu i nastavite miksati još koju minutu. Dodajte ribanu koricu limuna i sok od pola limuna. Promiješajte.
Sada istucite bjelanjke i prstohvat soli u čvrst snijeg. Žlicom stavljajte u smjesu mljevene bademe pomiješane sa sodom bikarbonom i bjelanjke.
Sve dobro povežite i izlijte u namašćeni kalup za tortu. Na vrh posipajte listiće badema. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 30 minuta na 170-180° C
Servirajte po želji uz neki fini pekmez ili tučeno vrhnje.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
