Jesen,  Ljeto,  Recepti,  Slatko,  Tradicionalno hrvatsko

Pekmez od pečenih šljiva sa smokvama – Bez šećera

20160918_125314

Moram vam priznati nešto. Nisam baš luda za pripremanjem zimnice. Jedan od razloga je taj što baš i ne volim kiselo povrće, a povrće se najčešće priprema ukiseljeno. Pekmez već volim, a voli ga i moj sin, ali ne toliko da bih stvarala zalihe. Pojedemo tek dvije do tri teglice godišnje. Moja mama je, sjećam se, uvijek pripremala velike količine zimnice. Ono što sam najviše voljela su bile rajčice i to sok od rajčica. Juha od tako pripremljenih rajčica je najbolja koju sam ikada jela. Mama više ne radi zimnicu, a ja ju još nisam zamijenila. Hoću! Kad odem u mirovinu i bude mi dosadno. Do tada ću kao i ove godine samo par teglica pekmeza i šalše za dugu, strašnu zimu ???A, jaaaakoooo je ukusan. Jedva čekam raditi buhtle i prhke pite za Božić…

Pekmez od pečenih šljiva sa smokvama bez šećera

RECEPT:

2 kg zrelih šljiva(Bistrica)
700 g svježih smokvi
2 prstohvata soli
1/2 žlice cimeta
2 žlice meda od bagrema (može i ne mora, ovisno koliko su šljive slatke)

Sve žlice, štapni mikser i staklenke ja brišem alkoholom prije doticaja s pekmezom. Isto tako i pleh i radnu površinu. Ruke moraju biti čiste.

Pekmez od pečenih šljiva sa smokvama bez šećera

Šljive dobro operite pa ih stavite na čistu kuhinjsku krpu i posušite.
Prepolovite ih i odstranite im koštice.
Smokve operite i odstranite im kožu. Prepolovite ih.
U posudu za pečenje ili veliki pleh od pećnice stavite šljive i smokve. Dodajte sol, cimet i stavite peći na 200º C
Kad počne kuhati smanjite na 170º C i pustite da se peče 1 sat.

Pekmez od pečenih šljiva sa smokvama bez šećera
Sada izvadite pleh iz pećnice i štapnim mikserom prođite po cijeloj masi voća kako bi ga usitnili po želji. Ako volite komade voća ovaj postupak možete izostaviti.
Promiješajte 2 do 3 puta tijekom pečenja.
Vratite u pećnicu na još pola sata ili sat do željene gustoće. Ako vam fali slada dodajte med i promiješajte.
U međuvremenu pripremite staklenke…
Svaku dobro operite u vrućoj vodi. Neka se osuše pa ih još alkoholom prebrišite.
Zadnjih 15 minuta stavite staklenke u pećnicu neka se steriliziraju na 150 C 10-ak minuta.

Izvadite pekmez i staklenke i napunite ih pekmezom. Poklopite i preokrenite staklenke kako bi se istisnuo zrak. Odmah ih možete vratiti na pravu stranu. Prekrijte ih krpom da se polako hlade.
Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu. Ovo je količina za jednu veliku staklenku od 720 ml i još jednu manju od oko 400 ml

Pekmez od pečenih šljiva sa smokvama bez šećera

Pekmez od pečenih šljiva sa smokvama bez šećera

print
1
(Visited 1.503 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

4 komentara

  • Marija

    Divno !
    Napokon recept za pekmez u kojem ne vidim omjer voća i šećera 1:1 uz komentar “domaći zdravi pekmez”. A kombinacija sa smokvama zvuči super !

  • Danijela

    Pozdrav!
    Nisam nikad spremala pekmez, pa samo da pitam, dali ovako bez konzervansa može izdržati cijelu zimu bez da se pokvari ako se napravi u malo večim kolilčinama?

    • Nasja

      Nisam sigurna da bez šećera može izdržati cijelu zimu. Ovo je za manje količine. Ali imam jedno bolje rješenje ako, poput mene ne volite zašećerene pekmeze…. zamrznite voće koje želite u manjim porcijama, kad se zaželite pekmeza samo smrznuto voće stavite u lončić, dodajte malo meda i kratko kuhajte do željene gustoće… Tako uvijek imate svježi, zdravi pekmez😉

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish