Jesen,  Kruh i tijesto,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko

Kukuruzni kruh s muškatnom tikvom

Onda nije bilo multipraktika.
Brašno je baka prosula po stolu, od oka, naravno…
U sredinu jaje i malo ulja ili masti..
Tada je mene zvala da vilicom razbijem jaje i miješam u krug, malo po malo grabeći brašno sa strane..
Koje je to veselje bilo😍
A onda je ona preuzela.
Ja sam gledala širom otvorenih očiju, beskrajnog čuđenja, kako se ta hrpa svega spaja u kuglu tijesta….
Pa sam danas multipraktik preskočila..
I odlučila zamijesiti kukuruzni kruh s muškatnom tikvom.. Bez kvasca…S jajem u sredini, kao da je ona tu…
Još je vruć😍😘 

RECEPT:

350 g pirea od muškatne tikve
Oko 300-350 g kukuruznog brašna
3 pune žlice maslaca
1 jaje
1 žličica soli
1 žličica sode bikarbone
Oko 1 dl mlijeka
Sjemenke buče

Tikvu prepolovite pa ju ispecite u pećnici na 200°C – oko 25-30 minuta dok ne omekša da je žlicom možete vaditi.

Izvadite ju iz pećnice pa ju izdubite. Koru bacite, a meso sameljite u multipraktiku da dobijete pire.

U zdjelu stavite brašno, dodajte sol i sodu bikarbonu. Dobro promiješajte.

Dodajte mekani maslac pa prstima povežite s brašnom mrveći.

Prebacite brašno na radnu površinu.
U sredini napravite udubinu pa dodajte jaje.

Vilicom, kružnim pokretima miješajte jaje dok ga ne razmutite pritom dodajući brašno sa strane. Dodajte tikvu i nastavite miješati dok ne dobijete tijesto koje se može rukama mijesiti.
(Ovo sve možete napraviti i u multipraktiku ako vam se ne da dirati tijesto rukama).

Zalijevajte s mlijekom i miješajte dok ne dobijete komad tijesta… još uvijek ljepljivog, ali dovoljno povezanog da ga prebacite u kalup za kruh. Kalup namastite i posipajte brašnom prije.

Ne zabrinjavajte se ako vam se tijesto raspada….
Ovo je brašno bez glutena😀

Utisnite po želji po vrhu sjemenke buče.

Stavite peći u dobro zagrijanu pećnicu, oko 30 minuta na 180° C.

print
0
(Visited 837 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish