Knedle sa šljivama
Postoje oni dani, kada je sezonsku namirnicu potrebno iskoristiti na najbolji mogući način. Dok je još ima… U ovom slučaju su to šljive. U mojoj obitelji, šljive nitko ne voli jesti. Ali kad napravim pekmez ili knedle, šljive naglo postanu omiljeno voće. Zato, pred kraj ljeta uvijek napravim nekoliko teglica pekmeza od šljiva, a od ostatka napravim knedle. Duplu količinu. Dio njih jedemo odmah, a dio zamrznem. Neka se nađe, kad se djetetu jede nešto slatko.. Ja osobno baš ne volim knedle, u stvari ne volim kolače i slatkiše bez kreme, tako da knedle radim samo zbog djeteta koji se doslovno davi u njima. Tek probam jednu knedlu, da procijenim jesu li dobre, dovoljno mekane i sočne. A ove su baš takve. Tko nije probao napraviti domaće knedle sa šljivama, ne zna što je propustio. Nikakva nauka.. Ne može jednostavnije. Budete li se držali recepta, korak po korak, ne možete pogriješiti. Dobit ćete pravu tradicionalnu poslasticu kojom ćete oduševiti svakoga. Izdašne, mekane, ma savršene 🙂
Za tijesto:
1 kg krumpira
300-350 g glatkog brašna (i još malo za posipanje)
100 g maslaca
prstohvat soli
2 jaja
Za punjenje:
Zrele šljive oko 20 komada
malo šećera
Za prezle:
200 g prezli
1-2 žlice šećera
malo cimeta-opcionalno
100 g maslaca
domaće vrhnje za preljev (opcionalno)
POSTUPAK:
Krumpire operite i stavite ih kuhati u lonac hladne vode oko 45 min do 1 sat. Probajte vilicom jesu li kuhani (ne smiju se raspadati.
Kada su krumpiri kuhani, ogulite im koru i stavljajte ih u neku široku zdjelu.
Dodajte maslac, sol, jaja pa sve izgnječite tako da dobijete pire….
Dodajte brašno i rukama zamijesite tijesto. mora biti mekano i još ljepljivo kada otkinete komad. Formirajte kuglu.
Šljive operite i izvadite im koštice.
Stavite kuhati lonac s vodom u koji ste dodali prstohvat soli.
Trgajte komade tijesta pa ih na pobrašnjenoj podlozi spljoštite i unutra stavljajte cijelu ili pola šljive.
U svaku šljivu stavite malo šećera pa ju preklopite tijestom i formirajte kuglu…
Kada ste napravili sve knedle stavite ih kuhati u ključalu vodu, ne više od 4-5 komada da vam se ne zalijepe. Kuhajte ih oko 10-15 minuta.
U međuvremenu na tavu stavite maslac i prezle pa ih lagano popržite na laganoj vatri, neprestano miješajući da dobiju zlatnu boju. Pred kraj dodajte šećer i cimet po želji.
Kada su knedle kuhane, odmah ih vadite i uvaljajte u prezle.
Servirajte ih dok su tople i po želji ih prelijte vrhnjem..
Dobar tek.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
