Glavna jela,  Jesen,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe,  Vege

Varivo od buče

varivo-od-buce1

Bilo bi nedopustivo da jesen prođe bez variva od buče. Znate, opet sam lagala vlastitom djetetu. Zapravo, stalno lažem kada je hrana u pitanju i kad procijenim da bi mogao reći:” Ja to ne jedem!”
Obožavao je varivo od buče, a onda je jednom prestao. I sad ga, kao, ne voli. Navodno zbog kopra. Tako sam ja ovaj put uz kopar dodala i peršin pa miris kopra nije prevladao. Nakon što je vidio sadržaj lonca izjavio je:”Ah, varivo od repe!” Ja sam, naravno, potvrdila. Nema vrhnja. Meni je vrhnje u kuhanju očajnički pokušaj da se stvori umak ili gustoća i pritom ubiju svi okusi koji su do tada postojali. Nekakva dobra namirnica, koja pliva u bijeloj, bezličnoj tekućini. Ja ga ne koristim u varivima i u mesnim umacima. Barem ne vrhnje za kuhanje, što god to značilo. Samo domaće, kiselkasto vrhnje u nekim složencima od povrća ili kao dodatak jelu prilikom serviranja.

varivo-od-buce3

RECEPT:

500 g ribane buče
1 luk
2 češnja češnjaka
1 manja paprika
2 rajčice (bez kože, usitnjene) ili pelati
šaka usitnjenog kopra ili peršin i kopar miješano
maslinovo ulje
sol
papar

Na ulju dinstajte luk i papriku koje ste prethodno usitnili u multipraktiku. Posolite odmah. Kada povrće sasvim uvene(dodajte malo vode ako vam se počne lijepiti za dno) dodajte češnjak, promiješajte pa dodajte buču.
Nastavite dinstati nekoliko minuta pa dodajte rajčice i vodu da prekrije buču. Posolite.
Neka se kuha dok buča sasvim ne omekša.
U međuvremenu kušajte, dodajte još soli ili papra.

print
0
(Visited 1.831 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish