Kruh i tijesto
-
Domaći njoki
Njoki koje me naučila raditi moja mama, a nju moja baka. Recept koji se čuvao od davnina do danas i mogu reći da nikada, nigdje nisam jela bolje i mekše. Naravno najčešće su se servirali uz neki bogati mesni saft ili pašticadu RECEPT: za 60-70 komada 4 veća krumpira(crvena), 600-700 g glatkog bijelog brašna po potrebi(otprilike 150 g) 1 jaje 1 puna žlica maslaca sol Krumpire kuhajte s korom 1 sat ili manje(probajte vilicom jesu li gotovi) Ogulite ih i dok su još topli pasirajte ili zgnječite vilicom. Stavite ih u zdjelu, posolite, dodajte putar i jaje i s prstima dobro zgnječite da se sve dobro poveže. Sipajte brašno dok ne dobijete…
-
Quiche s blitvom i feta sirom
Prhko tijesto mi je jedno od dražih i često ga radim, u slanim ili slatkim kombinacijama. Da sam slijepo slušala upute naših starih o izradi tijesta, nikada se ne bih odvažila na takvu avanturu jer su me izludili savjetima i razno raznim mogućim pogreškama pa sam mislila da to mogu samo bake i profesionalni kuhari. Sjećam se koliko sam se pripremala za izradu svoje prve prhke pite. Pročitala sam više literature nego za obranu diplomskog. Danas, 15-ak godina kasnije, radim ju žmirečki, bez vaganja količina i uvijek uspije bez besmislenih trikova poput: stavite pola kg graha na tijesto dok se peče da se ne bi napuhnulo ili stavite tijesto u…
-
Domaći rezanci od pirovog brašna
Savršena kombinacija uz pileći tingul ili neki drugi mesni saft. Svaki puta kad radim domaću tjesteninu, zažalim što još nisam nabavila mašinu za izradu tjestenine, umjesto da se ubijam kako bih je razvaljala što tanje, pogotovo kada je u igri integralno brašno koje je nemoguće razvaljati sasvim tanko. Ovo je bila jedna od tih situacija….U startu su bili planirani široki rezanci, ali kada sam vidjela da će biti deblji, nakon što sam razvaljala tijesto, umjesto široko, rezala sam sasvim tanko pa je ispala neka suluda kombinacija između linguina i bucatina. Ispalo je jako dobro. RECEPT 250 g bijelog brašna 250 g pirovog brašna 150 ml vode(manje ili više) žličica soli 1…
-
Beskvasni kruščić od heljdinog i pirovog brašna
Osim što sam obećala jednoj svojoj čitateljici, već neko vrijeme planiram raditi kruh bez kvasca. O štetnosti pekarskih proizvoda sam ranije pisala pa moji ovisnici o kruhu jedu uglavnom homemade kombinacije. Kako mi je, uglavnom, teško naći vremena za dizana tijesta, a kruh se konzumira svakodnevno, ovaj brzinski recept je idealan. Još u kombinaciji s domaćim sirom i vrhnjem dok je još vruć…mmmmmmmmmmmmm!!!! RECEPT: 150 g heljdinog brašna 150 g integralnog pirovog brašna 1 žličica sode bikarbone 250 ml jogurta 1 žličica soli 1 šaka sjemenki(lan, suncokret, sezam) malo maslinovog ulja U zdjelu stavite brašna, sodu bikarbonu, sjemenke i dobro promiješajte. Ulijte jogurt i zamijesite tijesto. Formirajte oblik koji želite(duguljasti…
