Kruh i tijesto
-
Mafini s porilukom i špekom
Uz toplu krem juhicu, umjesto kruha, savršeno pašu topli mirisni muffini. Malo promjene, a ukusno i zasitno. Uvijek su mi se više sviđale slane kombinacije muffina, općenito tijesta. Tako često napravim brzinsku smjesu za ove kolačiće s raznim povrćem i špekom, sirom, domaćom kobasicom i sl. Uvijek su dobrodošli, bilo za užinu, večeru, a u ovom slučaju za ručak. RECEPT: 2 šalice brašna 1 šalica mlijeka 1 dl ulja sol 1/2 vrećice praška za pecivo 1 jaje 1 poriluk špek oko 50 g lanene sjemenke Poriluk narežite po duljini pa operite. Narežite ga na sitne komadiće kao i špek. Dinstajte na malo ulja 10-15 minuta na laganoj vatri dok poriluk…
-
Burgeri u domaćim integralnim pecivima
“Napokon normalan ručak!” – kaže moj sin. Blago meni. Da se njega pita svaki dan bi imali junk food. Ma, u stvari ništa mene to ne čudi. Sjećam se sebe u njegovim godinama…Pizza, sendviči i slične stvari, bile su mi draže od bilo kakve juhe i variva. Tako mu udovoljim s vremena na vrijeme. Ova integralna peciva su savršena. Punjenje od sočne junetine i povrća uz dodatak vrhnja s češnjakom i osmijeh na licu je zagarantiran 😀 RECEPT: BURGERI: 500 g mljevene junetine (od vrata) sol papar šaka peršinovog lišća 1 luk 3 režnja češnjaka 1/2 svježe crvene paprike Meso stavite u zdjelu. Posolite. Popaprite. Papriku, luk, češnjak i peršin…
-
Picek s mlincima od pirovog brašna
Domaći mlinci. Imam jednu dvojbu. I to ozbiljnu. Kuhaju li se mlinci ili ne? Zapravo znam da bi se trebali samo pofuriti u vrućoj vodi na par minuta i to drži vodu kod kupovnih mlinaca. Uvijek mi stvara stres hoće li se slijepiti i pretvoriti u kašu jer im je dovoljan samo doticaj s vodom da se pretvore u sluzavu kašu, užas! Ne volim kupovne mlince. Moja mama ih je uvijek radila…i to po ovom receptu. Zapravo uvijek od bijelog brašna i kuhala bi ih 5-10 minuta, otprilike. Molim Zagorce da mi pomognu 🙂 Nisam kompetentna kad su mlinci u pitanju. U stvari su mi mamini bili najbolji…Nimalo kašasti, ostali…
-
Torta od badema i limuna
Vikendom volim osmisliti nekakve zdrave zalogajčiće koji će u narednom tjednu, barem 2-3 dana, poslužiti kao školska užina. Prošloga tjedna to je bio kolačić od batata, a za ovaj sam pripremila tortu. Samo bacite oko na sastojke i shvatit ćete koliko zdrav obrok sam osigurala školarcu…A miris domaćeg limuna i badema jednostavno je neodoljiv…Uz domaći pekmez od šljiva bez šećera i domaće vrhnje, doživljaj je potpuno savršenstvo. RECEPT: 300 g badema (sasvim sitno samljevenih) 2 šake cijelih badema 1 limun 150 g meda od bagrema 4 jaja 130 g maslaca (sobne temperature) 250 g ricotta sira 1 žličica sode bikarbone 2 šake badema namočite u toploj vodi 15-ak minuta kako…
-
Mediteranska pita
Da, da…Dobro ste vidjeli! Ovo je smilje na fotografiji. Iz Komiže. A i pita je rađena u Komiži ovoga ljeta. S origanom koji sam sama ubrala i rajčicama koje mirišu na ona vremena kada smo bosi trčali i jeli ih kao jabuke, netom ubrane. Tako sam iskopala stare krpe moje pokojne tete Marcele i umjesto da ih bacim, onako poderane i istrošene od godina, ja sam ih sačuvala na čuđenje svih prisutnih….Da dočara neka prošla vremena. Već mi fali more, a nisam se ni vratila…Stari drveni namještaj, okrhnuto posuđe i miris smilja.. RECEPT: tijesto: 200 g glatkog brašna 100 g oštrog brašna 150 g maslaca (hladnog) hladna voda (1-2 žlice) 1 tikvica…
-
Buhtle – mekane, mirisne, savršene….
Svi smo jedva dočekali kraj školske godine. Ne znam je li teže ovim novim generacijama djece ili njihovim roditeljima. Čini mi se da se pre rano od djece očekuje silna odgovornost i utrka za što boljim ocjenama za upis u srednju školu. Kreće od 5. razreda. Ma još i ranije…. Mi smo u toj dobi bili sasvim bezbrižni. Tek u 8. razredu bi malo stisnuli jače, ali bez toliko pritisaka sa svih strana. Klinci već sada pucaju pod pritiskom, grizu nokte imaju želučane tegobe i sl. Sve je uređeno tako da nitko ne voli školu. Zašto? Uče na pamet, zaborave već sutra što su naučili. Opće znanje i kultura…
-
Proljetni quiche s graškom
Nismo dugo radili quiche! Zadnji koji sam pripremala bio je s porilukom negdje u zimskim mjesecima, a prije toga moj najdraži s blitvom i feta sirom. Vrijeme je za jednu proljetnu kombinaciju. 😉 Koje povrće bolje opisuje proljeće od mladog graška. Volim te simpatične male kuglice. Nisu bogate okusom kao poriluk ili blitva pa sam dodala malo domaće dimljene kobase i mladi luk koji su okus doveli do savršenstva. RECEPT: TIJESTO: 180 g bijelog glatkog brašna 100 g pirovog integralnog brašna 120 g maslaca 3-4 žlice hladne vode 1 žličica soli suhe sastojke stavite u posudu i promiješajte. Dodajte, na listiće narezan, hladni maslac pa sve dobro izmrvite prstima. Lagano…
-
Slana pita sa sirom
Bosanske jufke, burek, kvrguše, kljukuše……Sve sam ih probala i nekada, kada sam bila puno mlađa, jela sam ih često. Naravno, moja dugogodišnja filozofija prehrane ne dopušta često konzumiranje bijelog brašna i tijesta općenito, ali spremna sam mjesecima ne jesti kruh, samo za komadić ove divote. Još kad sama zamijesim tijesto i punim ga svježim mesom ili domaćim sirom, uz čašicu jogurta. Morala sam podijeliti s vama ovaj recept. Tijesto je vrlo jednostavno za napraviti. Ono što je teže u ovoj avanturi je razvlačenje istog. Nemojte se bojati. Sve je stvar vježbe. Treba biti dovoljno tanko, dobro nauljeno i tanko zarolano. Ovo je moja treća jufka u životu i prva koja…
-
Uskrsna pita s kobasicama i lukom
Kada je tijesto u pitanju Talijani su apsolutni prvaci. Ma ponosna sam ja na naša dizana tijesta, mlince i štrukle, ali kad okusite i vidite tu raskoš talijanske tjestenine, pizze, focaccie, kruha, peciva……pamet vam stane. Mi zapravo nemamo, osim slatkog kruha(sirnice, pince) nekakav tradicionalni recept za Uskrs. Postoji tu šunka u kruhu i to je to. Talijani zato imaju. Zovu to uskrsna pita i rade je od tijesta za focacciu, ali preklope je kao pogaču i pune jajima, svojim divnim sirevima(mozzarellom, ricottom) i svojim salamama. U obliku torte ili obične pogače, ali doživljaj je vrhunski. Dakle sad kad sam nahvalila talijanska tijesta, ipak jednu stvar ne mogu nadmašiti, a to…
-
Štrukli sa špinatom
Unaprijed se ispričavam svim Zagorcima što sam se usudila oskvrnuti ovo tradicionalno jelo i dodati u njega špinat. Volim ja štrukle samo sa sirom, kakve su u izvornom obliku, ali morala sam se malo poigrati. Htjela sam prvo dodati blitvu, ali me bilo strah reakcija. 😉 Palo mi je na pamet kako bih ja reagirala da lignje pune čvarcima pa sam ublažila svoju ideju. Ako ne poznajete kumicu iz Zagorja od koje nabavljate domaći sir i vrhnje, zamijenite ih dućanskim, ali to onda neće biti ni približno isti okus. Toliko sam ponosna što su štrukli dio hrvatske autohtone baštine i što baš živim u gradu, gdje svaki dan mogu doći…
