Zima
-
Gusta juha s brokulom, raštikom i slanutkom
Sjećam se, nema tome dugo, kako je veliki problem predstavljalo naći tjesteninu bez glutena, mlijeko bez laktoze ili organske namirnice koje su dobre za naše zdravlje. Sjećam se i čuđenja većine kad bi pojedinac izjavio da izbjegava gluten, laktozu, konzervanse. Srećom, od tada do danas, svijest se promijenila. Pa se većina začuđenih i zgroženih pretvorila u manjinu. A nama koji volimo odabrati kvalitetne proizvode ili nam zdravstveno stanje to zahtijeva, otvorilo se više mogućnosti. U početku su bile skupe i mnogima nepristupačne. Sada sve nabrojeno možemo nabaviti u @eurospin_hrvatska. Paleta proizvoda ‘Amo Essere’ od kojih sam imala priliku isprobati dio. U periodu od 24. do 27. 02. uz svaku kupnju…
-
Teletina s graškom
Volim jela iz jednog lonca. Variva, gulaše, sarme, punjene paprike. Najdraže mi je od svega što su drugi dan puno ukusnija pa ih redovito pripremam u većoj količini. A ručak za dva dana je najveća sreća. Nezgodno je to što dijete toliko voli gulaše i variva s mesom, pa ih moram skrivati da dočekaju drugi dan. Ovo jelo je u originalnoj izvedbi bilo često na stolu u mojoj obitelji u sezoni graška. Moja verzija je malo izmijenjena, original se ipak nije pripremao od buta i u jelo se nije stavljala pasirana rajčica. Bez obzira na to, ovo je pravi proljetni klasik. Omiljen među djecom. Pogotovo ako ga servirate uz pire…
-
Sendvič s ramstekom
Dijete je napokon došlo na svoje. Sendvič za ručak. Ali kakav sendvič. Podsjeća na neki dobar street food s londonski ulica. Pa onako dok šećeš i turistički obilaziš grad, umoran i gladan zastaneš pored štanda na Borough marketu i naručiš bogati topli sendvič s ramstekom… Ali sve u domaćoj, kućnoj izvedbi. Priuštite si sendvič ponekad. Ovo je pravi comfort food. Do nekog sljedećeg putovanja.? RECEPT: 2 luka 1-2 ciabatte 1 komad ramsteka (cca 350 – 400 g) debljine 2,5 cm salata po izboru (kristal, potočarka, crveni radič, rukola, baby špinat) sol, šareni papar žličica senfa komadić maslaca ulje 1-2 žličice aceta balsamica 3 češnja češnjaka UMAK: 1 žlica kiselog vrhnja…
-
Rižoto s ljubičastim batatom
Pink risotto. za sve željne boja na tanjuru. Za sve one koji vole batat. Ljubičasti. Uz dodatak sira na kraju. Baš sam oduševljena bojom. Ako imate tvrdoglave dječje glavice koje zanovijetaju za vrijeme ručka, predlažem da okušate sreću ovim rižotom roza boje. RECEPT: 400 g riže Arborio 1 ljubičasti batat (160 g) 1 poriluk 1 luk 2 češnja češnjaka pileći temeljac sol, šareni papar, chili u ljuskicama maslinovo ulje mekani sir ili feta sir kockica maslaca Poriluk operite prerežite po duljini pa narežite na trakice. Luk narezati sasvim sitno, a poriluk prerežite po duljini, operite i narežite na polumjesece tanko. Batat ogulite, narezati žitena ploške pa stavite peći u pećnicu…
-
Varivo s piletinom i suhim graškom
Prošle zime mi je raštika bila inspiracija, a ove je to suhi grašak. Jedna od dražih zimskih namirnica, meni puno ukusnija od svježeg graška. Nedavno sam radila moju najdražu krem juhu, a danas je došao red na ovo fino, gusto varivo s piletinom. Sve je fino…. Idemo dalje po polubižima, dok mi ne kažete da stanem! RECEPT: 400 g piletine (prsa bez kože) 1 luk 150 g suhog graška (polubiži) 2 veće mrkve peršin u listu (ili kopar) 2 lovorova lista 1 češanj češnjaka 2 žličice curry začina sol, papar maslinovo ulje povrtni temeljac ili voda 90 g tjestenine (domaći rezanci) ali umjesto tjestenine možete ukuhati i 3-4…
-
Kotleti u umaku od šampinjona
Za one koji misle da su kod mene za vrijeme ručka ružine latice po stolu…. NISU! Ovo je zbog fotkanja za blog. I onda dok ja tako iz svakog kuta fotkam, dijete cupka i pita- kad ćemo jesti? – a ja, onako brzinski, nervozno odgovaram: – čekaj malo, šta ne vidiš da fotkam? Pa mu naredim, kao prava vještica- Sjedni tu i pravi se da jedeš da ti mogu fotkati ruke! Onda i muža natjeram da sjedne i kao drži beštek u zraku. Da ispadne spontano. E, onda kad sve to prođe i jelo se ohladi viknem: Gotovooooo, idemooooo jesti! Ali čekajte da maknem stolnjak da ga ne zaserete! Dobar…
-
Domaće lazanje s kozicama i raštikom
Najdivnije lazanje. S kozicama, češnjakom, raštikom i domaćim tijestom. Aromatični bešamel, pa dosta ribanog sira. Onako zapečene, mirisne dok osluškuješ tijesto kako cvrči. Pa zagrizeš u nešto božanstveno. Kažu mi: “Kupi tijesto za lazanje!” Nikada više! RECEPT: LAZANJE: 300 g glatkog pirovog brašna 3 jaja 1 žličica soli 3 žlice maslinovog ulja PUNJENJE: 500 g jadranskih kozica (NE smrznutih) 4 češnja češnjaka 2 žlice bilja Provanse (ili mješavina suhih mediteranskih začina) (HARISSA) 300-500 g raštike 50 g ribanog parmezana ili nekog drugog tvrdog sira BEŠAMEL: 700 mlijeka 200 ml bademovog vrhnja (ako nemate, samo povećajte količinu mlijeka) 2 pune žlice brašna žlica maslaca 50 g ribanog parmezana sol 1 puna…
-
Pečene kruške sa zobenim pahuljicama
Doručak oko podne nedjeljom. Jer možemo?? Danas dekonstrukcija zobene kaše s kruškama… I preljevom od domaćeg vrhnja i cimeta s medom. Prelila sam ih dok su još vruce, da upiju vrhnje.. Tako su postle sočnije? Kako volim ta lijena nedjeljna jutra. Kad prvih sat vremena nitko s nikim ne priča. Tišina. I kava u miru. Želim vam mirnu nedjelju, lipi moji?? RECEPT:
-
Juha od polubiža
Nisam nikada kuhala najdražu juhu. Ni sama ne znam kako i zašto, ali taj okus ostao je urezan u sjećanje kao najljepša uspomena. Priznajem, ponekad me hvata strah da neću uspjeti zapisati sve recepte koje je ona znala. A sjećanja su čudna stvar. S godinama se sve više sjećaš djetinjih dana, a zaboravljaš stvari koje si bezbroj puta ponavljao. Jučer sam ju zvala! -Mama, kupila sam polubiže, reci mi kako se radi juha? – Što je to? – Mama, polubiži, suhi grašak. Radila si tu juhu tisuću puta! – Ahaaaaaa, polubiži! Ma dušo moja, zaboravin ja! I onda mi je rekla.. Čak mislim da se nije sjetila, ali je postupak…
-
Juha od bijelog graha
Ovu juhu morate probati. Prava zimska, kremasta utjeha. Obogaćena divnim mediteranskim začinima. Sigurno će se češće naći na tanjuru zimi. RECEPT: 500-600 g kuhanog bijelog graha (može i iz konzerve) 3-4 češnja češnjaka suhi ružmarina listići svježeg timijana mix začina bilje Provanse ili neki drugi mediteranski začini po želji 2 lovorova lista pileći/povrtni temeljac sol, papar U lonac stavite mlaz maslinovog ulja, lovorov list, punu žlicu začina, nasjeckani češnjak pa dinstajte minutu uz miješanje. 3/4 od ukupne količine graha smiksajte u multipraktiku pa dodajte u lonac. Dodajte temeljac (ne pretjerujte da ne bude previše rijetko) Dodajte ostatak graha, posolite, popaprite. Pustite da se kuha na laganoj vatri dok se…
