Glavna jela,  Meso,  Recepti,  Zima

Kotleti u umaku od šampinjona

Za one koji misle da su kod mene za vrijeme ručka ružine latice po stolu….
NISU!
Ovo je zbog fotkanja za blog.
I onda dok ja tako iz svakog kuta fotkam, dijete cupka i pita- kad ćemo jesti?
– a ja, onako brzinski, nervozno odgovaram:
– čekaj malo, šta ne vidiš da fotkam?
Pa mu naredim, kao prava vještica- Sjedni tu i pravi se da jedeš da ti mogu fotkati ruke!
Onda i muža natjeram da sjedne i kao drži beštek u zraku. Da ispadne spontano.
E, onda kad sve to prođe i jelo se ohladi viknem: Gotovooooo, idemooooo jesti!
Ali čekajte da maknem stolnjak da ga ne zaserete!
Dobar vam tek uz instagramsko preseravanje.
Jedemo bez stolnjaka, osim za blagdane ili kad dođu gosti? a onda ga čak i ispeglam?

 

RECEPT:

Svinjski kotleti
500 g smeđih šampinjona
1 luk
1-2 žličice brašna
maslac
sol, papar
1,5 dl mlijeka
500 ml temeljca ili vode

Kotlete lagano istucite batom. Nožem zarežite kotlet na rubu gdje se nalazi masnoća kako se ne bi zgrčio tijekom pečenja.
Dobro posolite i popaprite.
Prelijte s malo ulja i pustite na sobnoj temperaturi barem pola sata.

Šampinjone prebrišite i narežite na listiće.
Na malo maslaca stavite dinstati sitno nasjeckani luk.
Kada omekša, ubacite šampinjone i odmah dodajte temeljac.
U malo hladne vode otopite brašno pa dodajte u umak.
Dodajte sol i papar i pustite da se kuha 20-ak minuta.
Ubacite mlijeko ili neko biljno vrhnje (zobeno) pa nastavite kuhati da dobijete kremasti umak.

Sada je vrijeme za kotlete.
Odaberite masnoću na kojoj ih želite peći.
Može svinjska mast, suncokretovo ili maslinovo ulje.
Ja uvijek biram maslinovo ulje 🙂

Zagrij vrlo malo masnoće (premaži kistom) pa na dobro ugrijanu (gusenu) tavu stavi peći kotlete (srednje jaka vatra) oko 4 minute sa svake strane. Pazi da se ne presuše.
Na kraju ih možete okrenutu na stranu gdje je masnoća da se zapeče.
Kotlete izvadi na tanjur za serviranje. Prelij masnoćom od pečenja.
Malo masnoće od pečenja kotleta dodaj u umak. Obogatit će okus umaka.
Umak možete servirati posebno ili preliti kotlete odmah.
Ako volite, uz ovo jelo možete servirati kuhani krumpir ili rižu.
Dobar tek!

print

1
(Visited 2.784 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish