Špageti s umakom od indijskih oraščića i špinatom

Ovaj umak od indijskih oraščića je zdrava zamjena za masni, teški umak od sira. Oduševio me bogatom aromom i kremastom strukturom. Začine možete dodavati po želji. Ovo je moj prijedlog. Mladi špinat je sad u sezoni i možete ga u ovom jelu samo oprati i baciti po tijestu sirovog jer je umak od oraščića dovoljno kremast i aromatičan da začini cijelo jelo.
Ono što je zanimljivo je to da je moj sin mislio da jede sir. Indijski oraščići sadrže puno manje masnoće od ostalih orašastih plodova. Izuzetno su zdravi i bogati mineralima. Od njih možete pripremiti namaze i sirovu majonezu, razne kreme u kombinaciji s voćem i dr. Potrebno ih je prethodno namakati. Naravno, ovo se odnosi na sirove indijske oraščiće, a ne one pržene u ulju i obilno zasoljene.

RECEPT

Za umak od indijskih oraščića

200 g sirovih, neslanih indijskih oraščića
sol,
papar
curry začini
limunov sok
2-3 češnja češnjaka
maslinovo ulje
malo vode

Indijske oraščiće je potrebno namakati u vodi(najbolje preko noći)
U blender stavite namočene indijske oraščiće, žlicu maslinovog ulja i žlicu vode od namakanja. Sve izradite u pesto pa dodajte začine redom prema svom ukusu(kušajte prije nego pretjerate s nečim).
Umak stavite u zdjelicu.

Za špinat:

300 g špinata očistite, operite i stavite u kipuću vodu na 2-3 minute. Procijedite, zalijte hladnom vodom i sasjeckajte u pire. Umiješajte žlicu maslinovog ulja, malo soli i protisnuti češanj češnjaka. Sve promiješajte i stavite u zdjelicu.

Špagete ili tjesteninu po želji skuhajte prema uputama na pakiranju. Na tanjur servirajte tjesteninu, malo umaka od indijskih oraščića, malo špinata, sve posipajte sitno sjeckanim perš inovim lišćem i suncokretovim sjemenkama.