Pekmez od pečenih šljiva sa smokvama – Bez šećera

Moram vam priznati nešto. Nisam baš luda za pripremanjem zimnice. Jedan od razloga je taj što baš i ne volim kiselo povrće, a povrće se najčešće priprema ukiseljeno. Pekmez već volim, a voli ga i moj sin, ali ne toliko da bih stvarala zalihe. Pojedemo tek dvije do tri teglice godišnje. Moja mama je, sjećam se, uvijek pripremala velike količine zimnice. Ono što sam najviše voljela su bile rajčice i to sok od rajčica. Juha od tako pripremljenih rajčica je najbolja koju sam ikada jela. Mama više ne radi zimnicu, a ja ju još nisam zamijenila. Hoću! Kad odem u mirovinu i bude mi dosadno. Do tada ću kao i ove godine samo par teglica pekmeza i šalše za dugu, strašnu zimu ???A, jaaaakoooo je ukusan. Jedva čekam raditi buhtle i prhke pite za Božić…

RECEPT:

2 kg zrelih šljiva(Bistrica)
700 g svježih smokvi
2 prstohvata soli
1/2 žlice cimeta
2 žlice meda od bagrema (može i ne mora, ovisno koliko su šljive slatke)

Sve žlice, štapni mikser i staklenke ja brišem alkoholom prije doticaja s pekmezom. Isto tako i pleh i radnu površinu. Ruke moraju biti čiste.

Šljive dobro operite pa ih stavite na čistu kuhinjsku krpu i posušite.
Prepolovite ih i odstranite im koštice.
Smokve operite i odstranite im kožu. Prepolovite ih.
U posudu za pečenje ili veliki pleh od pećnice stavite šljive i smokve. Dodajte sol, cimet i stavite peći na 200º C
Kad počne kuhati smanjite na 170º C i pustite da se peče 1 sat.

Sada izvadite pleh iz pećnice i štapnim mikserom prođite po cijeloj masi voća kako bi ga usitnili po želji. Ako volite komade voća ovaj postupak možete izostaviti.
Promiješajte 2 do 3 puta tijekom pečenja.
Vratite u pećnicu na još pola sata ili sat do željene gustoće. Ako vam fali slada dodajte med i promiješajte.
U međuvremenu pripremite staklenke…
Svaku dobro operite u vrućoj vodi. Neka se osuše pa ih još alkoholom prebrišite.
Zadnjih 15 minuta stavite staklenke u pećnicu neka se steriliziraju na 150 C 10-ak minuta.

Izvadite pekmez i staklenke i napunite ih pekmezom. Poklopite i preokrenite staklenke kako bi se istisnuo zrak. Odmah ih možete vratiti na pravu stranu. Prekrijte ih krpom da se polako hlade.
Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu. Ovo je količina za jednu veliku staklenku od 720 ml i još jednu manju od oko 400 ml