Glavna jela
-
Varivo od slanutka, bundeve i špinata
Danas je opet sve mirisalo kao da smo u Indiji ili nekom indijskom restoranu. Garam masala je, poput curryja, mješavina začina. Uglavnom su to crni i bijeli papar, klinčić, kumin, cimet, kardamom, muškatni oraščić, anis i sjeme korijandera. Kombinacije začina variraju ovisno od proizvođaču ili točnije, ovisno iz kojeg dijela Indije dolazi. Isto tako i Curry. Može sadržavati od 5 do 30 vrsta začina (korijander, kurkuma, kim, piskavica, đumbir, chili…) u različitim omjerima pa se ovisno o tome razlikuje po boji. Može biti više žut, smećkast ili čak zelenkast.Bez njih ne prolazi skoro niti jedno jelo s mahunarkama. Ponekad stavim samo prstohvat, a ponekad 2-3 žlice ili više. Ovi začini griju…
-
Punjene tikvice
Ne znam jeste li primijetili kako se grčevito držim ljeta i ne dam mu da ode. Na mojim tanjurima, zadnje vrijeme, isključivo rajčice, tikvice i patlidžani na sve moguće načine. Kao neka grižnja savjesti. Možda ga nisam dovoljno cijenila, obratila dovoljno pažnje…A sad odlazi i nadoknađujem sve, da se brže vrati ili da ga udobrovoljim pa možda ostane duže. Ove okrugle tikvice nemam priliku često viđati pa sam se bacila na njih čim sam ih ugledala na tržnici. Žena me gledala u čudu. Nisam išla na obogaćivanje okusa začinima. Htjela sam lagano jelo u kojemu će dominirati okus mesa i svježina povrća. Dosta. Kad imate kvalitetne namirnice, svježe meso i…
-
Lokarde iz pećnice
Kod mene se riba ne jede petkom. Preko tjedna ne stižem nabaviti svježu ribu. Zato sam svake subote prva u ribarnici na placu i vrebam friške morske primjerke. Od mame sam naučila neke od načina kako prepoznati svježu ribu: 1. Bistre oči, izbočene i sjajne 2. Tijelo je ukočeno, čvrsto i sjajno 3. Škrge moraju biti crvene boje, ne smećkaste Vodila me često sa sobom na tržnicu. Djetinjstvo sam provela blizu najvećeg zagrebačkog placa. Nekoliko puta tjedno smo išle po svježe namirnice. Svaki put mi je strpljivo objašnjavala kako prepoznati svježe meso, ribu, domaće povrće i voće. Bez obzira na vrijeme koje je prošlo i danas, kad se dogovorimo da se…
-
Lisičarke u umaku od senfa
Gljive obožavam. Nisam baš majstor u pripremi jela s gljivama pa sam zato za recept pitala tetu na placu kod koje sam gljive kupila. Rekla mi je da ih obavezno operem od zemlje i namačem prije kuhanja. Znam da se gljive inače ne peru već brišu, ali toliko je zemlje i trave bilo na njima da sam morala. Mlijeko u umaku je moja ideja jer ne volim koristiti vrhnje za kuhanje, a nisam imala domaćeg vrhnja. Kus kus je bio moj jedini izbor (ponestalo mi je ostalih žitarica?), ali preporučila bih vam integralnu rižu. Barem ju ja više volim. Umak je vrhunskog okusa. Senf savršeno paše uz lisičarke, a peršin…
-
Savršeno ljetno varivo
Kad krene ludnica, škola, posao, strka i panika, najviše volim pripremati ručkove u jednom loncu. Najvažnije mi je da jelo bude zdravo i hranjivo, a isto toliko mi je važno da se može lako podgrijati kada je dijete samo kod kuće. Variva su u tom slučaju najbolji izbor! Idealno je vrijeme za mladi grah, tikvice, paprike i patlidžan pa sam ih odlučila sve udružiti i u kombinaciji sa zdravom žitaricom servirati za ručak. Predivno jelo, bogatog okusa uz dodatak ružmarina i lovora. Dijete je uživalo u svakom zalogaju, iako ne voli patlidžane ni tikvice…Zato sam im gulila koru, jer jedino ih po koži prepoznaje. Malo lukavstva ne škodi. Vječiti…
-
Dagnje sa šalšom i špagetima
Osim što su bogate mineralima, selenom, željezom i omega 3 masnim kiselinama, dagnje možete kupiti po vrlo pristupačnoj cijeni. Isto tako, dostupne su tijekom cijele godine. Saft od buzare i dagnje u kombinaciji s domaćom šalšom i špagetima su jedno od mojih omiljenih ljetnih jela. Sočno s okusom i mirisom mora. Iskoristite domaće rajčice dok ih još ima! RECEPT: Za 4 osobe: 2 kg dagnji 5-6 češnjeva češnjaka puna šaka peršinovog lišća maslinovo ulje Šalša od pomidora 400 g špageta Školjke potopite u zdjelu hladne vode i svaku žičanom četkom dobro oribajte kako bi uklonili pijesak i nečistoće. Dagnjama odstranite vlat morske trave koja strši. Školjke koje su se otvorile bacite.…
-
Patlidžani sa šalšom punjeni sirom i blitvom
Sjećate li se one šalše od jučer? Ostalo mi je…Taman da ju danas uključim u ručak, ali ne kao glavnu zvijezdu…Nikako! Danas glumi krevetić ovim ljubičastim ljepotanima i uz domaći kravlji sir, blitvu i mozzarellu samo cijelom jelu daje svježinu i punoću. Baš sam sretna kad malo promijenim dosadna jela kao što su pohani patlidžani i upakiram ih ovako veselo…Odmah sam bolje volje…. Jako je fino. A, kako i ne bi kad imam najbolje od ljeta na tanjuru i sve domaće, od naših kumica s placa 😉 RECEPT: 2 Patlidžana (srednje veličine) 1 domaći svježi kravlji sir (oko 400 g) manja vezica blitve šalša od rajčica 200 g mozzarelle…
-
Šalša od pomidora
Ne mogu dopustiti da prođe ljeto, a da vam ne skuham pravu dalmatinsku šalšu. Ne bi šalša bila šalša da se ne kuha barem 2-3 sata 😉 Zato je uvijek brža varijanta koristiti pelate u konzervi. Imaju manje vode i kuhani su za najviše sat vremena. Znate već što ja mislim o konzervama i konzervansima….pa šalšu u glavnom radim od svježih rajčica u sezoni. Najbolje su mesnate rajčice koje imaju najviše mesa i malo vode, ali ako ih nemate nema veze, glavno da su domaće.. Ja sam ovaj vikend na placu uspjela naći staru sortu rajčica, onako kvrgavih, jako zrelih i mekanih, idealnih za ovaj recept. U šalšu ide puno maslinovog…
-
Punjene paprike bake Mande
Punjene paprike su za mene kao i sarma, jelo koje ne jedem više od 1-2 puta godišnje. Čisto dovoljno.Tada pripremim duplu količinu pa jedan dio ubacim u škrinju, a jedan dio jedemo taj dan. Prednost ovih jela je to što bez problema mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana, a okus će stajanjem biti još bolji. Nego, vratimo se mi pripremi punjenih paprika. Neki od mojih daljnjih predaka bili su mesari. Mama mi je pričala, dok je još ona bila dijete da su njena baka i ujaci skoro svaki dan jeli meso. Bilo ga je u izobilju i to ne bilo kakvo meso već janjetina, teletina, najfinija govedina. Mama je prava…
-
Pileća prsa punjena kremom od bosiljka
Ako volite bosiljak, ovo jelo će vas oduševiti. Čak je i meni bilo fino. Dosta mi je bosiljka do sljedećeg ljeta 😉 Cijela kuća miriši. Čak mi je draži u ovoj kombinaciji nego svjež. Svježi me podsjeća na jaki parfem. Imam osjećaj kao da sam boćicu parfema ulila u usta. Ali to sam ja. Normalni ljudi vole bosiljak i zato sam ga koristila. Nisam mogla izdržati kad sam ugledala onaj pušlek na placu. Uživajte…… RECEPT: 500 g pilećih prsa 10-ak listića svježeg bosiljka kravlji svježi sir (100 g) sol maslinovo ulje 10-ak oraha Pileća prsa filetirajte. Malo istucite batom pa posolite. Pomiješajte u zdjelici malo kravljeg sira i sitno sjeckane…
