Zima
-
Varivo od leće s okusom Indije
Garam masala je ( u prijevodu Vruća smjesa), poput Curryja, indijska mješavina začina. Toliko volimo indijske začine, kao da su naši, izvorni pa ih često koristim. Najčešće u varivima od mahunarki i jela s piletinom. Garam masale dovoljna je tek žličica da jelo dobije blago ljutkasti okus. Sastoji se od praha kima, korijandera, papra, crvene čili paprike, kurkume, klinčića, velikog kardamoma i cimeta. Začine uvijek stavljam na početku pripreme jela da se dinstaju i tako otpuste svoju aromu. Ova kombinacija začina djeluje na naše tijelo tako da ga zagrijava i jača naš imunitet pa je idealna u hladnim mjesecima koji slijede. Za razliku od ovih mješavina začina kurkuma je začin…
-
Gregada
Gregada je prastaro ribarsko jelo, vrlo jednostavno za pripremu, a beskrajno ukusno. Možete koristiti bilo koju bijelu, svježu ribu, iako je najpopularnija gregada s onom cijenjenom kao što su orada, škarpina, grdobina…A, odlična je ako se doda koja školjka ili škampi… Za ovakve delicije izdvojit ćete popriličnu svotu novaca, .. Zato je dobro znati da ukusnu gregadu možete skuhati i od znatno jeftinije ribe. Na tržnicama obično znaju prodavati miješanu ribu za brudet u kojoj se nalaze arbuni, kokot, knez….za duplo manju cijenu. Birajte veće primjerke s manje kosti. Ono što mi je posebno drago kod gregade je to što je ovo jelo nešto kao riblji gulaš. Niti je juha, a…
-
Teleća jetra na naglo
Jetra je jedna od onih namirnica koje sadrže najveću količinu željeza pa ju doktori često preporučuju kod anemije. Obiluje mineralima kao što su fosfor, cink, bakar, a od vitamina A, B12, B6, riboflavin i niacin. Za jetru i općenito iznutrice je izuzetno važno da su svježe i da se pripremaju najkasnije idući dan od kupnje. Sjećam se iz djetinjstva janjećih iznutrica, jetre, slezene, srca… Janjeće i teleće iznutrice su bile posebna delicija i pripremale su se, kako drugačije nego na gradele. Ja sam jela samo jetru i do danas mi je jetra ostala kao najdraža iznutrica (odmah uz jezik i mozak). Kod jetre ne volim puno eksperimentirati. Kad imam tako…
-
Kuglice od limuna i kokosa
Ako imate dobar multipraktik, a ne kao ja nekakvu polu rasklimanu sjeckalicu 🙁 ove kuglice bit će vam pravo otkriće. Samo 4 sastojka, gotovo za čas, a kombinacija kokosa i limunovog soka je čisto zadovoljstvo. Odlična ideja za školsku užinu.. Uz dodatak meda i lješnjaka, ovi zalogajčići su prave male energetske bombe 😉 RECEPT: 1 šalica lješnjaka ili badema 2 šalice kokosa (ljuskice) sok od jednog limuna bagremov med po želji (2-3 žlice) U multipraktik stavite lješnjake i izradite ih sasvim sitno, dodajte kokos pa nastavite miksati dok ne dobijete brašno. Dodajte limunov sok i med pa izradite u ljepljivu masu. Rukama formirajte kuglice i po želji ih još malo…
-
Složenac od kelja, gljiva i riže
Rekao bi moj sin:” Mama, kelj ti je među povrćem isto što i šljiva među voćem!” Jedem ih baš kad moram i nemam izbora 😉 Pa, ovoga puta bih se čak složila s njim. Varivo je već izlizani recept kojeg uvijek pokušavam malo izmijeniti i dotjerati. Kelj je toliko zdrav i sve do proljeća u sezoni da ga jednostavno moramo uvrstiti u obroke. Mene je oduševio sirov u salati, a s obzirom na količinu vitamina i minerala ne bi ga bilo loše povremeno ubaciti u zelene kašaste sokove. Prijeđimo mi na današnji recept. Kratko i jasno, za mene je ovo sigurno najbolji recept za složenac koji sam ikada jela. RECEPT:…
-
Bugarski poriluk
Poriluk sam u djetinjstvu jela isključivo u varivu. Istina, znala je moja mama to vrhunski dotjerati, savršeno začiniti, taman zgusnuti.. Obavezno bi dodala suhog mesa i domaćeg špeka, a uz to servirala juneće faširance (polpete). Brat i ja nismo nikada imali problem s porilukom. Poznajem puno ljudi koji imaju…. Ništa čudno.. Zna poriluk biti sluzav i ako pliva u vodenastoj, bljutavoj tekućini, stvarno nije neki doživljaj. Zato postoji bugarski poriluk. Prvi put sam ga jela kada sam upoznala svoju svekrvu….Naime, ona je recept dobila od jedne gospođe iz Bugarske pa je taj naziv “Bugarski poriluk” ostao do danas. Bilo je to jako davno pa nisam uspjela saznati je li ovo jelo…
-
Picek s mlincima od pirovog brašna
Domaći mlinci. Imam jednu dvojbu. I to ozbiljnu. Kuhaju li se mlinci ili ne? Zapravo znam da bi se trebali samo pofuriti u vrućoj vodi na par minuta i to drži vodu kod kupovnih mlinaca. Uvijek mi stvara stres hoće li se slijepiti i pretvoriti u kašu jer im je dovoljan samo doticaj s vodom da se pretvore u sluzavu kašu, užas! Ne volim kupovne mlince. Moja mama ih je uvijek radila…i to po ovom receptu. Zapravo uvijek od bijelog brašna i kuhala bi ih 5-10 minuta, otprilike. Molim Zagorce da mi pomognu 🙂 Nisam kompetentna kad su mlinci u pitanju. U stvari su mi mamini bili najbolji…Nimalo kašasti, ostali…
-
Zarobljena jaja
Svako jutro jedno jaje….Dobro, ne baš svako, ali ja sam vam baš ljubitelj jaja. Nije da ih ja jedem toliko često, ali moje dijete da. Koliko puta su me spasila ta jaja kod pripreme užine, večere pa čak i ručka u nedostatku vremena… Možete ih pripremiti na tisuću načina, od poširanih, kajgana, omlet, fritaja, meko ili tvrdo kuhanih, na oko….divota. Svaki put su drugačija… I vjerujem im. Više vjerujem ručku od 3 pečena jaja iz provjerenog izvora od moje kumice čije koke se hrane isključivo vani, travicom i kuruzom nego komadu zapakiranog mesa iz tko zna koje zemlje i napucano tko zna kakvim hormonima. Jaja obiluju proteinima pa ih nemojte…
-
Varivo od poriluka
Moje dijete, kada je o hrani riječ, oduvijek ima čudnovat ukus. Znate kako djeca obično ne vole variva i kuhano povrće? E, on ih obožava, oduvijek. Brokula, poriluk, cvjetača, repa, zelje, grah, leća…..Naravno, nije sve idealno jer ne voli ribu, nikakvu. Jako sam tužna zbog toga, ali nekako se nadam da će ju zavoljeti, barem za 10 godina. No, vratimo se mi varivima. Poriluk i kelj, daleko najomraženije jelo kod najmlađih je kod nas uvijek dobrodošlo. Ovaj recept vam i nije možda bio potreban jer ga većina radi lijevom rukom, ali neka ga. Kao naše tradicionalno, othranilo je generacije i još će hraniti 😉 I uvijek ga radim za dva…
-
Gulaš od smeđih šampinjona
Nije baš uobičajeno da jedna Dalmatinka toliko voli gljive. Ja ih obožavam. Za početak tartufe….Na prvom su mjestu. Uvjerljivo. Moj mezimac, koliko god bio izbirljiv kada je hrana u pitanju, zaljubio se u tartufe kada je imao 4 godine. Do danas je lud za njima… Sljedeći na redu su vrganji….Jao, kako ih volim! Juhe, variva…. Lisičarke sam nedavno otkrila i oduševile su me svojom orašastom aromom. Definitivno su na trećem mjestu…Dalje neću da vas ne udavim, ali crne trube, sunčanice, bukovače, šampinjoni….sve može… Sada im je sezona…Gljive su u vegetarijanskoj prehrani, osim mahunarki, idealna zamjena za meso zbog obilja proteina, a i okusom podsjećaju na meso. Nisam ljubiteljica bundeve kao…
