Proteinska salata bez mesa

Salata kao glavni obrok za dijete, mora u sebi sadržavati dovoljnu količinu proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala.

Proteinima, osim mesa, obiluju mahunarke, gljive, sir..

Dobrih ugljikohidrata ima u cjelovitim žitaricama (proso, heljda, ječam, zob…)

Vitaminima obiluje voće i povrće..Samo da je sezonsko i po mogućnosti iz ekološkog uzgoja..

Najviše minerala ima u korjenastom povrću (mrkva, celer, cikla….)

Kad smo osvijestili princip po kojem kreiramo salatu za ručak, možemo upotrijebiti maštu i napraviti hranjivu, zasitnu energetsku bombu.

Grah (ja sam imala smrznuti mladi) skuhajte u vodi..Kada je kuhan , odlijte vodu, blago ga posolite i u njega umiješajte na kolutove narezan mladi luk i malo maslinovog ulja.

 

Proso operite pa stavite u hladnu vodu (omjer 1:5) na jaku vatru da proključa. Zatim posolite, sasvim smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15-20 min.

 

Procijedite.

 

Šampinjone prebrišite papirom, narežite ih na krupnije komade i stavite dinstati na malo maslinovog ulje dok ne puste svoju vodu. (15-ak minuta)

 

Blago ih posolite, ali ne previše jer je dressing dovoljno slan.

 

Salatu operite.

 

Mrkvu operite i narežite na trakice

 

Medvjeđi luk operite i nasjeckajte sasvim sitno pa dio sačuvajte za dressing, a dio za posipanje salate.

 

Rotkvice operite i narežite na kolutove.

  

Za dressing sve sastojka stavite u zdjelicu pa promiješajte.

 

Sve sastojke slažite na tanjur pa pokapajte dressingom. Dobar tek.