-
Srdele sa cherry rajčicama
Srdele? Plava riba, već sam pisala, nutritivno je vrednija od bijele. Ukusi se razlikuju, ali srdele na gradele u sezoni, direktno iz mora, pravi su gurmanski užitak. U nedostatku dima i vatre ovoga puta, umjesto u tavi punoj ulja i uvaljane u brašno, odlučila sam ih peći u pećnici. A kako mi salata od krumpira ili lešo blitva već izlaze na uši, ukrasila sam srdele cherry rajčicama, sve zalila maslinovim uljem i zapekla u pećnici. Rezultat? Zar vam moram opisivati? ?? RECEPT (za 2 osobe): 600 g srdela Cherry rajčica koliko želite ? Maslinovo ulje Sol Srdelama odstranite ljuske i utrobu pa svaku prebrišite papirnatim ručnikom. Poslažite ih u lim…
-
Tjestenina s cherry rajčicama i mozzarellom
Kako se bliži ljeto i sve veće vrućine, moji obroci postaju sve jednostavniji i sve šareniji. Izbjegavam grijanje uz pećnicu i dugotrajna kuhanja… Izbjegavam i meso kopnenih životinja i morska hrana je sve češće u tanjurima. I povrće… Više se krećem, manje jedem. U stvari, kad malo bolje razmislim, ne jedem manje već svježije, sirovije, šarenije. Ovaj brzinski ručak je toliko ukusan da su moji dečki izjavili kako je ovo jedno od boljih jela s tjesteninom koje su jeli. Obožavam 15- minutne ručkove koji najčešće oduševe. Još jedan dokaz da je manje ponekad više i da ljepota leži u jednostavnosti. RECEPT: 250 g tjestenine (Penne) Cherry rajčice (2-3 šake) –…
-
Piccata Milanese
Ako bih morala izabrati najdraže jelo mojeg djetinjstva, to bi sigurno bila piccata… Jelo za koje je bio zadužen moj tata i kad se našlo na tanjuru ja sam pjevala od sreće. Pohano meso u parmezanu je toliko fino da nemam potrebu više nikada koristiti prezle 😉 Ovo je u originalu talijansko jelo i priprema se uvijek s teletinom. Po želji možete koristiti i svinjski file, ali teletina je ipak najbolja. Ja sam koristila teleću ružu. Uvijek teleće odreske prije pohanja držim neko vrijeme (obićno preko noći) u mlijeku. Meso je nakon toga mekano i sočno. Kao prilog Talijani serviraju umak od rajčica i tjesteninu, ali ja ju oduvijek jedem s rižom…
-
Punjene tikvice
Ne znam jeste li primijetili kako se grčevito držim ljeta i ne dam mu da ode. Na mojim tanjurima, zadnje vrijeme, isključivo rajčice, tikvice i patlidžani na sve moguće načine. Kao neka grižnja savjesti. Možda ga nisam dovoljno cijenila, obratila dovoljno pažnje…A sad odlazi i nadoknađujem sve, da se brže vrati ili da ga udobrovoljim pa možda ostane duže. Ove okrugle tikvice nemam priliku često viđati pa sam se bacila na njih čim sam ih ugledala na tržnici. Žena me gledala u čudu. Nisam išla na obogaćivanje okusa začinima. Htjela sam lagano jelo u kojemu će dominirati okus mesa i svježina povrća. Dosta. Kad imate kvalitetne namirnice, svježe meso i…
-
Mediteranska pita
Da, da…Dobro ste vidjeli! Ovo je smilje na fotografiji. Iz Komiže. A i pita je rađena u Komiži ovoga ljeta. S origanom koji sam sama ubrala i rajčicama koje mirišu na ona vremena kada smo bosi trčali i jeli ih kao jabuke, netom ubrane. Tako sam iskopala stare krpe moje pokojne tete Marcele i umjesto da ih bacim, onako poderane i istrošene od godina, ja sam ih sačuvala na čuđenje svih prisutnih….Da dočara neka prošla vremena. Već mi fali more, a nisam se ni vratila…Stari drveni namještaj, okrhnuto posuđe i miris smilja.. RECEPT: tijesto: 200 g glatkog brašna 100 g oštrog brašna 150 g maslaca (hladnog) hladna voda (1-2 žlice) 1 tikvica…
-
Dagnje sa šalšom i špagetima
Osim što su bogate mineralima, selenom, željezom i omega 3 masnim kiselinama, dagnje možete kupiti po vrlo pristupačnoj cijeni. Isto tako, dostupne su tijekom cijele godine. Saft od buzare i dagnje u kombinaciji s domaćom šalšom i špagetima su jedno od mojih omiljenih ljetnih jela. Sočno s okusom i mirisom mora. Iskoristite domaće rajčice dok ih još ima! RECEPT: Za 4 osobe: 2 kg dagnji 5-6 češnjeva češnjaka puna šaka peršinovog lišća maslinovo ulje Šalša od pomidora 400 g špageta Školjke potopite u zdjelu hladne vode i svaku žičanom četkom dobro oribajte kako bi uklonili pijesak i nečistoće. Dagnjama odstranite vlat morske trave koja strši. Školjke koje su se otvorile bacite.…
-
Patlidžani sa šalšom punjeni sirom i blitvom
Sjećate li se one šalše od jučer? Ostalo mi je…Taman da ju danas uključim u ručak, ali ne kao glavnu zvijezdu…Nikako! Danas glumi krevetić ovim ljubičastim ljepotanima i uz domaći kravlji sir, blitvu i mozzarellu samo cijelom jelu daje svježinu i punoću. Baš sam sretna kad malo promijenim dosadna jela kao što su pohani patlidžani i upakiram ih ovako veselo…Odmah sam bolje volje…. Jako je fino. A, kako i ne bi kad imam najbolje od ljeta na tanjuru i sve domaće, od naših kumica s placa 😉 RECEPT: 2 Patlidžana (srednje veličine) 1 domaći svježi kravlji sir (oko 400 g) manja vezica blitve šalša od rajčica 200 g mozzarelle…
-
Šalša od pomidora
Ne mogu dopustiti da prođe ljeto, a da vam ne skuham pravu dalmatinsku šalšu. Ne bi šalša bila šalša da se ne kuha barem 2-3 sata 😉 Zato je uvijek brža varijanta koristiti pelate u konzervi. Imaju manje vode i kuhani su za najviše sat vremena. Znate već što ja mislim o konzervama i konzervansima….pa šalšu u glavnom radim od svježih rajčica u sezoni. Najbolje su mesnate rajčice koje imaju najviše mesa i malo vode, ali ako ih nemate nema veze, glavno da su domaće.. Ja sam ovaj vikend na placu uspjela naći staru sortu rajčica, onako kvrgavih, jako zrelih i mekanih, idealnih za ovaj recept. U šalšu ide puno maslinovog…
-
Mediteranski složenac od povrća
Jučer sam dobila ogromnu tikvicu od svoje kolegice. Martina je jedna od onih sretnica koja ima mogućnost uzgajati svoje vlastito povrće i voće. Tako nas, nerijetko počasti domaćim jabukama, breskvama, teglicom pekmeza i meda. Ova je tikva po mojoj slobodnoj procijeni bila dugačka 50 cm. Za početak sam napravila ovaj složenac, koji malo podsjeća na francuski Ratatouille. Što je sljedeće, još nisam odlučila. Okus i miris mora na tanjuru. Doslovno. Ako vam je malo, uvijek možete ispeći nekoliko desetaka ćevapa. Meni skroz dovoljno. Povrće se sa sirom lagano zapeče, a dole pusti svoj sok koji daje sočnost i aromu svih onih začina koje ste stavili. Divota. RECEPT: Količine ovise o…
Hrana i priče
