Špageti sa sušenim rajčicama i špinatom

Predivan brzinski ručak. Tjestenina s umakom bez bespotrebnog dodatka vrhnja, a sočno i ukusno.

Vrijeme je da svježe rajčice, kojih je još do nedavno bilo na tržnicama, zamijenimo sa sušenim. Ako ih niste sami sušili, kupiti ih možete ili suhe ili pomiješane s maslinovim uljem. Ove suhe potrebno je prije namakati kratko u toploj vodi da omekšaju. Savršene su, bogate arome pa ih volim stavljati u variva umjesto pelata ili samljeti ih sa češnjakom u pesto kao preljev za tjesteninu ili samo aromatični namaz na prženom kruhu. U svakom slučaju su savršene.

RECEPT:

8 sušenih rajčica
5 režnjeva češnjaka
200 g špinata
sol
chili
1 dl bijelog vina
maslinovo ulje
tjestenina

Sušene rajčice namočite u toploj vodi da omekšaju pa ih narežite na sitne komade. Češnjak narežite na listiće.
Špinatu odstranite deblje peteljke i operite ga.
Na maslinovom ulju dinstajte kratko češnjak.
Odmah posolite, dodajte malo chilija.
Nakon 2-3 minute zalijte vinom pa pustite da alkohol ispari.
Sada dodajte rajčice neka se dinstaju 5-10 minuta.
Možete dodati malo vode u kojoj su se rajčice namakale ili vode od kuhane tjestenine da bude sočnije.
Na samom kraju ubacite špinat i miješajte dok špinat ne omekša (3-4 minute).
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju, procijedite i promiješajte s povrćem.
Možete dodati još malo maslinovog ulja ili naribati parmezan.
Dobar tek!