Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Riba,  Tradicionalno hrvatsko,  Vege,  Zima

Školjke u šalši s rezancima

Školjke na crveno3

Čim grane sunce i dođu topliji dani ja se nekako mislima teleportiram na more i dobijem želju za školjkama i ribom. Možda je razlog tome to što je izbor morske hrane obilniji ili činjenica da se jedino ribom na tanjuru mogu utješiti što mora neću vidjeti još barem 2 mjeseca.
Danas je na Dolcu bilo kao u bajci. Prvi bob u mahuni, mlado lišće brokule i cikle za zelene sokove ili salatu, potočarka, klice….
Jagode su još uvijek bez mirisa, čekam domaće, ali još ima naranči pa sam se opskrbila dok me miris domaćih jagoda ne omami.
U ribarnici divota. Svega što vam srce poželi, ali ovog vikenda sam se odlučila za školjke. Nekako mi se čini da nemamo naviku jesti školjke. Sjećam se djetinjstva na moru kada smo često jeli prstace, brbavice, kunjke, dagnje pa čak lupare(priljepke). Obožavala sam školjke! Brzo se pripremaju. Na buzaru ili na crveno s dodatkom tjestenine, moram priznati da su moj favorit na tanjuru.
Odlučila sam udružiti brbavice i dagnje da bude raznoliko i veselo.

Školjke u šalši s rezancima

Školjke potopite u zdjelu hladne vode i svaku žičanom četkom dobro oribajte kako bi uklonili pijesak i nečistoće. Dagnjama odstranite vlat morske trave koja strši. Školjke koje su se otvorile bacite.

Kada ste ih oprali prebacite ih u čistu zdjelu.

SASTOJCI

1 kg brbavica i dagnji (miješano)
1 luk
4-5 češnja češnjaka
1,5 dl maslinovog ulja
200 ml nasjeckane rajčice(pelata) po mogućnosti domaće konzervirano ili u sezoni svježe rajčice bez kože
1 dl bijelog vina
šaka nasjeckanog lišća peršina

široki rezanci (300 g)

U lonac stavite ulje, sitno sjeckani luk pa dinstajte dok luk ne uvene. Pred kraj dodajte nasjeckani češnjak, pa kad zamiriše dodajte pasiranu rajčicu. Neka se kuha 15-ak minuta dok se ne zgusne. U međuvremenu zalijte s vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari. Malo popaprite i posolite. Ako je pre kiselo, dodajte malo šećera da dobijete gusti, dobro začinjeni umak. Dodajte brbavice pa poklopite i kuhajte 2-3 minute, a zatim dodajte dagnje pa sve zajedno kuhajte poklopljeno još 5 minuta. Sad ste šalši dodali okus mora. Povremeno protresite lonac. Gotovo je kad se sve školjke otvore.
Na kraju dodajte nasjeckani peršin. Poslužite uz kuhanu tjesteninu i sve dobro promiješajte da tjestenina upije dio šuga.  Dobar tek!

Školjke na crveno2

Školjke na crveno1

Školjke u šalši s rezancima

print

0
(Visited 275 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish