Glavna jela,  Ljeto,  Recepti,  Salate za veliki odmor,  Vege

Topla ljetna salata s mahunama

Našla sam prve fažolete 🙂 Za one koji ne znaju, to je ona zelena sorta mahuna. Dugačke, tanke i okrugle.. Još su mlade pa nemaju niti jednog končića. Najčešće se od njih radi salata s malo krumpira, maslinovog ulja i kvasine ili varivo s mesom. Tako sam ih ja jela cijelo svoje djetinjstvo. Dok mi nije dosadilo 😉 Pa sam izmislila ovu kombinaciju koja može zamijeniti cjeloviti obrok. I zadovoljiti osjetljivo nepce mojeg mezimca. Koji okus 😀 Obožavam ovakva jela u ljetnim mjesecima. Mahune u gulašu mi nikada nisu bile drage. Šteta ih je ubijati dugotrajnim kuhanjem kad su tako ukusne.

 

RECEPT:
700 g fažoleta
6,7,8 ili koliko želite manjih mladih krumpira
2-3 mlada luka
nekoliko cherry rajčica
2 šake graška
5 jaja
maslinovo ulje
kurkuma
sol
papar

Mahunama odstranite vrhove i operite ih.

Luk narežite na kolutove. Zrna graška operite. Rajčice prepolovite.

U lonac stavite vodu (ako imate kuhalo za vodu zagrijte ju u njemu do vrenja). Vodu posolite i stavite kuhati mahune.

U drugi lončić s hladnom vodom stavite kuhati krumpiriće (u komadu) koje ste prethodno ogulili.

Kada su gotovi, procijedite vodu. Nemojte ih prekuhati.

Mahune kuhajte toliko dugo da su, kada ih probate, još malo tvrde, ali jestive. Otprilike 15-20 minuta. Procijedite vodu, ali sačuvajte 2-3 dl vode za kasnije.

U isti lonac gdje su se kuhale mahune stavite maslinovo ulje (uvijek obilato), dodajte mladi luk, sol i žličicu kurkume pa dinstajte oko 5 minuta.

Dodajte procijeđene mahune i grašak i nastavite kuhati poklopljeno uz povremeno miješanje i uz dolijevanje vode koju ste sačuvali od kuhanja mahuna. Neka se lagano krčka dok se svi okusi ne povežu. Nemojte dozvoliti da vam se mahune prekuhaju…

Dodajte još soli, papra i kada ugasite vatru još zalijte s malo maslinovog ulja. Neka vam mahune ne ostanu suhe, mora biti malo safta da budu sočne.

Jaja stavite u hladnu posoljenu vodu i kuhajte ih na laganoj vatri do vrenja pa još 6 minuta ili duže ako volite sasvim tvrdo kuhana. U zdjelu složite mahune pa očišćena, prepolovljena jaja, cherry rajčice, krumpir i ne zaboravite dodati još mlaz maslinovog ulja i malo soli. Dobar tek!

 

print
1
(Visited 987 times, 3 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish