Proljeće,  Recepti,  Tradicionalno hrvatsko,  Variva i juhe,  Vege

Povrtna juha s noklicama od griza

22/05/2020 / Komentari isključeni za Povrtna juha s noklicama od griza
Pokrenula sam 30 dnevni izazov s heštegom #mrdniguzicu #jedipametno
A plan je…
Ja vama stavljam svoje dnevne planove obroka i recept za glavno jelo.
i to 30 dana bez pauze.
Uz to ste dužni mrdnut guzicom i barem 20-30 min dnevno vježbati. Niste to dužni meni, da se razumijemo, već sebi. Da se vaše siroto tijelo nakon ovih užasa resetira.
O vježbanju neću jer nisam kompetentna pa ne želim izgledat kao pjevač ili nogometaš koji priča o znanstvenim temama.
Vježbe možete naći na internetu.
Možete i plan prehrane, ali na ovaj način sama sebe motiviram. Jer o planiranju dnevnih obroka vjerojatno imam više iskustva nego prosječni kuhar. A biti kuhar u restoranu i mater u kužini nije isto… Ovo drugo je sto puta zahtjevnije. Ne po tehnikama kuhanja, već po mašti, idejama, stizanju, organizaciji, uloženoj ljubavi, usprkos tome što ti kuhanje nije poziv i plaćeni posao.
Uostalom, na ovaj način se već godinama hranim u proljeće i ljeto i oduševljena sam rezultatom. Mojem tijelu jako paše.
Polazeći od činjenice da nismo svi isti i da svi ne reagiramo isto na iste namirnice, ovo možda nije najbolja opcija prehrane za svakoga. Pa ne morate slijepo slijediti svaki recept, dodajte i oduzmite po želji. Gledajte na ovo kao neke ideje, smjernice.
Poanta je uvesti što više biljne prehrane, izbaciti kruh i tijesto te šećer, ali ne biti gladan i jadan.
Tko je na Instagramu neka zaprati. U naglascima su sve ideje za užine na poslu i doručak i međuobroci.
Na blogu sam već objavila 2 recepta sa sezonskim namirnicama za ručak.
I još nešto. Ne vjerujte nikome slijepo, ne vjerujte ni meni slijepo.
Ne budite ovce nikada. Ako vam kuhar kaže da je Zemlja ravna ploča, ne vjerujte mu. Ako je najbolji kuhar čiji restoran ima 3 Michelinove zvjezdice ni onda mu ne vjerujte. S obzirom na to da će sad sigurno netko pomisliti kako imam nešto protiv kuhara, evo još jedan primjer. Ne vjerujte bezuvjetno doktoru znanosti ako vam priča o modi samo zato što je doktor znanosti. Kupi Vogue.
Ne vjerujte ni meni ako si (u nekom drugom životu) dopustim pametovati o stvarima za koje nemam diplomu.
I da, za neke stvari diploma je jedina bitna.
Pičati o nekim društvenim temama, životnim iskustvima je jedno, koristiti moć društvenih mreža i dizati sebe i svoje mišljenje iznad znanosti je nešto sasvim drugo.
To nije sloboda mišljenja, to je svjesno ugrožavanje onih koji te prate. Neodgovorno i prokleto opasno.
Ono što me više brine je bezuvjetno povjerenje pratitelja.
Od ove izolacije sam shvatila jednu važnu stvar… Ljudska glupost je beskonačna.
Kad znaš da je 2+2=4, a onda netko kaže:” Ma lagali su nas i varali, ali mi smo dovoljno pametni da shvatimo da su 2+2=3 i naša misija je da to i dokažemo i u broju 3 je čip koji nas sve prati!” A pratitelji komentiraju:” Bravoooooo, tako jeeeeeee!”
I zato vjerujem samo u znanost i zdrav razum. Bez teorija urote, zavjere i paranoje. Zašto, pobogu?
Jedi pametno, mrdni guzicom i učini nešto za sebe. U mrkvi i grašku nema čipova.
Ako misliš da ima, idi psihijatru.
Rekla bi moja baba:” Sinko, mani se ćorava posla!”
A danas za ručak ova fina povrtna juhica od ostataka iz hladnjaka…

RECEPT:
1 korabica
4 mrkve
2 mlada luka
lišće peršina
1 žličica crvene dimljene paprike
1 žličica kurkume
sol
maslinovo ulje

Za knedle:
1 jaje
6-8 žličica pirovog ili običnog griza
prstohvat soli
žličica maslinovog ulja
3 žličice nasjeckanog peršina

Korabicu i mrkve ogulite i narežite na kockice.
Mladi luk narežite sitno.
Peršin nasjeckajte. Pola količine je za juhu, a druga polovica za knedle.
Na maslinovom ulju dinstajte luk. Odmah posolite i pustite da se dinsta na laganoj vatri 10-ak minuta miješajući.
Ubacite mrkve i korabicu i nastavite dinstati uz miješanje nekoliko minuta.
Ubacite crvenu dimljenu papriku i kurkumu i ulijte vode da povrće bude prekriveno. Količina vode za 5 tanjura juhe.
Neka se kuha polupoklopljeno.
U međuvremenu nasjeckajte šaku peršinovog lišća i pripremite knedle.
Jaje umutite u zdjelici pa dodajte sol i ulje i peršin. Dobro promiješajte.
Ubacite 6-8 žličica griza i dobro promiješajte.
Pustite da griz nabubri 15-ak minuta.
Trebali bi dobiti gustu, ali ne pretvrdu smjesu koju možete grabiti žličicom bez da vam se razlijeva.
Kad je povrće u juhi omekšalo, kušajte, posolite još po potrebi i žličicom ubacujte po pola žličice smjese za knedle.
Pustite da kuhaju još 5 minuta pa dodajte ostatak peršina u juhu.
Uživajte!

print
3
(Visited 4.829 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Moglo bi Vam se svidjeti

Gusta juha s graškom

15/06/2019

Palenta s pestom od bučinih sjemenki

03/06/2020

Proljetno dinstano zelje

29/05/2020