Peciva punjena trganom piletinom i avokadom

Imala sam ideju. Avokado, piletina i ljubičasti luk u kombinaciji… Trebalo mi je samo nešto uz što ću servirati ovu divotu. Naravno, nekakav zdravi ugljikohidrat! Razgledavajući po internetu naišla sam na neodoljive peciva od kukuruznog brašna pod nazivom Arepe. Nisam ni znala da postoje. Navodno južnoameričko pecivo, točnije iz Venecuele.

Jedini problem je bio što se rade od bijelog, prethodno kuhanog kukuruznog brašna kojeg kod nas nema. Pa sam improvizirala.. Koristila sam 1/4 običnog kukuruznog brašna i 3/4 bijelog pirovog. Ispale su odlično, ali sigurna sam da bi s pravim brašnom bile još bolje.

Kasnije sam saznala gdje kupiti originalno brašno za ova peciva, ali nisam mogla izdržati, pa dok ne napravim original, evo recepta za moju verziju. Topla, hrskava peciva punjena divnim, sočnim punjenjem oduševila su nas sve, pogotovo najmlađeg člana.

RECEPT:

ZA PECIVA:
2 šalice od 3 dl tople vode
otprilike 4 šalice brašna: 1/4 kukuruzno 3/4 pirovo TIP 630
žličica soli
1 žlica maslinovog ulja

ZA PUNJENJE:
oko 500 g pilećih prsa bez kosti i kože
2 lovorova lista
1 luk
2 avokada
1 ljubičasti luk
crveno zelje (otprilike 1/4 glavice zelja)
sol
papar
chilli

U lonac za juhu stavite piletinu, lovor i luk koji ste narezali na 4 dijela.
Dodajte vodu tek toliko da prekrije meso… Ne radimo juhu već je cilj samo skuhati meso.
Posolite, popaprite i pustite da se kuha oko 1 sat, poklopljeno, odnosno dok piletina sasvim ne omekša.
Dok se piletina kuha, bacimo se na peciva:
U zdjelu stavite 2 šalice tople vode. Nemojte šalice puniti do vrha već 1-1,5 cm ispod ruba.
Sipajte postepeno mješavinu kukuruznog i pirovog brašna miješajući kuhačom, dok ne dobijete tijesto koje se može formirati u kuglu.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i pustite da miruje 10-ak minuta.
Sasvim dovoljno da pripremite avokado.
Prepolovite avokado, odstranite košticu, izvadite žlicom meso pa ga stavite u posudu i zgnječite vilicom..
Posolite, popaprite i dodajte narezani ljubičasti  luk. Promiješajte.
Zelje naribajte ili narežite, lagano posolite i ostavite da stoji.
E, sad kada je prošlo onih 10 minuta, vratimo se na tijesto…
Trgajte komade tijesta pa dlanovima formirajte malo veće kuglice. Kada ste formirali kuglu. Stavite ju na pobrašnjenu podlogu i dlanom formirajte okruglu pljeskavici debljine 1 cm.
Od ove količine trebali bi dobiti 10-12 peciva…
Zagrijte tavu koju ste lagano premazali maslinovim uljem.
Pecite lepinjice sa svake strane da dobiju lijepu boju.
Piletina je sada već skuhana.
Izvadite ju i uz pomoć 2 vilice trgajte na komadiće. Pustite da se malo ohladi pa umiješajte u smjesu od avokada i luka. Umiješajte i malo crvenog kupusa.
Peciva prerežite tako da ostanu spojena na donjem dijelu.
Punite ih smjesom i jedite dok je još toplo.