-
Priča o splitskom pazaru
Odlazak na splitski pazar pamtim kao dijete. Iz bakine kuće u Solinu autobusom do Splita. Ni na kraj svijeta nije bilo teško “potegnut” zbog dobre spize. U vrtu je dida uvijek imao povrća, ali za dobar bokun mesa ili ribe išlo se na splitski pazar. Ma bio je to pravi ritual. Autobus bi se čekao i do pola sata po najvećoj vrućini. Cijedi se znoj niz leđa, lice, ruke… Vozač ne staje ako na stajalištu nema ljudi… Tek kad netko od putnika zaurla “Imaaaa izaaać” zaustavi vozilo i otvara vrata. I tako sve do Splita… A onda prvo u pekaru preko puta pazara po kiflić sa šećerom… Jer je dite…
-
Riža na mlijeku s preljevom od malina
Kod nas vikendom, kao po običaju, doručak oko podne. A doručak ljeti izgleda malo drugačije. Djeca vole sve one kašice koje ih podsjećaju na Čokolino. Kad ju dobro upakiraš i dotjeraš začinima, pojest će svaku kuhanu žitaricu. Barem je kod mene tako. Pa dijete često jede kreme od prosa, zobene kaše s voćem, knedle od griza, a ovoga puta i rižu na mlijeku. Sigurna sam da će se neki od vas vratiti u djetinjstvo i sjetiti omiljenog slatkog obroka. Malo sam ga doradila i uz dodatak kardamoma, kurkume i cimeta obogatila okus. Umjesto šećera, med i brzinski preljev od malina. Pokus uspio, dijete zadovoljno, ja sretna. Zdrav obrok za male…
-
Mesne okruglice u šalši s mozzarellom
Ona faza razvoja kod dječaka koju sam nazvala “DAJ MI MESA!” E, sad….. Ne može meso svaki dan… Sretno i ponosno mogu objaviti da se nekadašnja probirljivost svela na minimum. Sad kad smo prošli onu fazu ranog djetinjstva, mogu zaključiti jednu važnu činjenicu: Nikada nemojte djetetu prestati nuditi hranu koju trenutno ne voli! Jednom će zavoljeti! Upornost i tvrdoglavost se isplati. Podilaženjem i popuštanjem nastaju ljudi koji jedu samo krumpire i meso… A to ne želite! Ako ništa drugo, zbog zdravlja. Nego, vratimo se mi na današnji recept. Ovo je sve! Tko ne proba, magarac 😉 RECEPT: ZA MESNE OKRUGLICE 600-700 g mljevenog mesa (junetina od vrata) 1 luk šaka…
-
Juha od kupusa s ječmom
Falša juva (tal. Falso=lažno, umjetno) Radila bi mama ljeti takve juhe od povrća, da ti pamet stane. Od povrća koje bi nasla u frižideru. Sve bi vješto narezala, povezala i začinila. Morala se jesti juha prije glavnog jela da obloži želudac😂 Zvala ih je falše. Zašto? Pa zato što su bez mesa. Jer prava juha je samo od govedine, janjetine i teletine… …Ali bi ipak ubacila bokunić pancete. Da zamiriši 🙂 A ova juha od kupusa i ječma sa svim mogućim povrćem ostala je u najdražem sjećanju. Jer bez juhe niti jedan ručak, čak ni onaj na +40°C nije bio potpun. Zato su ljeti vladale falše juhe. Obićno prije ribe…
-
Popečci od mladog krumpira
Ostavi trag. Kakav trag? Olovkom, kistom, riječima, čekićem, kuhačom, srcem, djelima… Nebitno čime, samo ostavi trag. Nismo tu samo da učimo, radimo, razmnožavamo se, trošimo, štedimo, kupujemo, putujemo, ugađamo samo sebi i naposljetku umremo. Ako je to život, propustio si smisao. Ostavi trag. Kad te ne bude jednom da na spomen tvog imena izmamiš osmijeh, sreću, najljepšu uspomenu. Istražuj, budi veći od pukog preživljavanja. Ne posustaj dok se ne pronađeš u onome što te ispunjava. Kad srcem i cijelim svojim bićem vjeruješ u ono što radiš.. Tada ćeš spoznati smisao i shvatit ćeš što je ljepota života. Ostavi trag. Evo nje, opet filozofira😊 Nego, danas za ručak ovi fini proljetni…
-
Teleći rižot bake Paule
Ona je znala kuhati istovremeno goveđi i teleći saft. A onda bi ih pomiješala i dodala rižu. Ali ne previše, meso je moralo dominirati😉 Kako je odrasla u obitelji mesara i kuhara, znala je odabrati vrhunsko meso i znala je začiniti taj saft toliko dobro da bi ga anđeli jeli. Svega, a ničega previše. Savršen balans okusa. Meso mekano kao duša, malo petrusimula, malo češnjaka, malo muškatnog oraščića, puno kapule i komadić selena. Obavezno jedan lovorov list i dugo kuhanje na laganoj vatri. Obavezan temeljac od goveđeg mesa i kostiju. Danas sam odlučila pripremiti omiljeno jelo moga djetinjstva… Zapravo jedini rižoto koji obožavam. Ostale volim, ali ovaj je za mene…
-
Jesi li sretan?
Zapamti, nikad nije kasno. Za snove, za nove početke. Za traženje sebe. Sve dok ne dozvoliš da te okovi predrasuda zarobe, sve dok ne dozvoliš da te sputaju glasovi onih koji su sve na vrijeme. Neki su sve odradili po očekivanjima sredine. Odškolovali se, zaposlili, udali, rodili, odgojili…… Često sebe putem negdje zaboravili. U želji da ih shvatiš, pitaju te:” kad ćeš!” Pa ti nametnu grizodušje da pomisliš kako nisi dovoljno dobar. Zacrtaj put pa ga tvrdoglavo slijedi…. Neka ti vlastita sreća bude na prvom mjestu. Samo oni sretni mogu drugima osvijetliti put. Samo oni sretni ostavljaju trag. Raditi moraš. Sve ostalo ne moraš. Zato svu svoju snagu usmjeri na…
-
Uspomena na splitske zidiće
“Operi noge prije spavanja!” Prali smo ih baš svaku večer. Vječito bosi, crnih tabana, krvavih palčeva. Poseban šugaman za noge bio je prebačen preko kade. Možeš sve, ali bez opranih nogu u bile lancune nikako!😃 Divljali smo koliko smo mogli. Nakon bile kave i kruva s marmeladom od šljiva, na kupanje… Bilo nas je barem deset u ekipi.. I danas sam s nekima u kontaktu, iako su ta ljeta već više od 25 godina iza mene… Briškula, trešeta, smijanje do suza. A točno u dvi ure, svi na obid… Bez iznimke. Obiteljski ručak, a zatim popodnevni odmor. Nismo morali spavati, ali nismo smjeli van iz kuće. Tišina do 5 poslije…
-
Rižoto s bobom i kremom od brokule
Topli dani zahtijevaju laganu hranu. Ovaj rižoto će vas oduševiti svojim bogatim okusom. Bob i kremasta brokula u kombinaciji s ribanim sirom. Trenutno je ovo najdraži rižoto mojem sinu koji, da se razumijemo, trenutno nije baš najsretniji kad mu serviram obrok bez mesa. Obavezno probajte i javite mi dojmove! RECEPT: Oko 300- 400 g boba u zrnu 1 veći luk Komadić korijena celera 2 češnja češnjaka Jedna mala brokula Sol, papar Povrtni temeljac ili voda Maslinovo ulje Komadić maslaca za kraj Šaka peršinovog lišća 2 šalice (za kavu) riže za rižoto (okruglo zrno) Oko 30 g ribanog tvrdog sira Prvo stavite zrna boba u kipuću vodu na 2-3 minute. Procijedite,…
-
Ljetna plata za nenadane goste
Ljeto je vrijeme za druženje. Udobne ležaljke na nekoj cvjetnoj terasi u dubokoj hladovini masline ili palme. Kristalne čaše pune Gin-Tonica ili dobro ohlađenog bijelog vina. Vrijeme za susrete s ljudima koje cijele godine odgađamo za uskoro… Ljeto je vrijeme kad nakuhavanje ne dolazi u obzir, kad je u hladnjaku sve manje mesa, a sve više šarenog voća i salata. Sa sunčanim danima kao da sve postane ležernije i opuštenije… I odjeća i djela. Ljeto je jedino doba godine kad se malo više usudiš nekome samo pozvoniti na vrata, bez najave. Kad te na vratima dočeka nasmijan domaćin pa se “navratio sam usput” sasvim spontano pretvori u kasnonoćne razgovore i…
Hrana i priče
