Recepti,  Slatko,  Zima

Krafne na američki način

09/02/2018 / Komentari isključeni za Krafne na američki način

Ja vam ne pristajem na kompromise kad su tradicionalni kolači u pitanju…
Ne priznajem inačice poput zdravih orahnjača, buhtli, krafni, rođendanskih torti.
Svaka čast na idejama i pokušajima, ali postoji tu nešto više od zdravlja.
Postoje uspomene, emocije, sreća…
Postoje trenutci koje želim prenijeti djetetu baš onakve kakve ih ja pamtim..
Stajala sam pokraj bake držeći se za njenu pregaču i gledala ju nestrpljivo dok je vilicom okretala krafne u loncu vrućeg (rafiniranog) ulja.
Kasnije ih je posipala šećerom u prahu. Ne stevijom ili nekim drugim sladom.
Svi mi znamo što je zdravo, a što nije, kada je hrana u pitanju.. Istina, svaki dan nikne neka nova hrana i neka nova informacija.
Ali nitko nas ne uči da je zdravlje i u lijepim emocijama, veselim trenutcima, druženju i smijehu…
Zato, u nekim danima blagdana i rođendana, maknem datulje i med i uzmem šećer i najjeftinije bijelo brašno. Baš kako je to baka radila. Čuvala ga je u velikoj metalnoj kanti…
Kolače bi zamijesila samo u dane blagdana i nekih svečanijih prilika, ali je živjela 100 godina.. Zdrava i vesela..
Jela je samo domaće i sezonsko…
Iz vlastitog vrta ili sa splitskog pazara 😉
Ali je krafne obilato posipala šećerom i okupljala je oko sebe sve nas.. Mirisom, pričama i okusima..
Kada je umrla, o njoj su se pričale priče.. I nema dana u kojemu barem ne okrzne sjećanje…
E, baš zato ih radim ovako… Bez grižnje savjesti..

RECEPT:

Za krafne:
500 g glatkog brašna tip 550 (može pirovo glatko)
3 žumanjka
250 ml  mlakog mlijeka
100 g rastoplhenog maslaca
55 g šećera
1 vrećica suhog kvasca
Ribana korica jednog limuna
Prstohvat soli

Za preljeve u boji:
200 g šećera u prahu
nekoliko žlica mlijeka
1 žlica otopljenog maslaca
Prehrambena boja po izboru
Šarene mrvice

Za čokoladni preljev:
150 g čokolade za kuhanje
1 žličica maslaca
Mlijeko

POSTUPAK:

Krafne:

Kvasac, žličicu šećera i 2 žlice mlijeka stavite u posudicu ili lončić pa dobro promiješajte, posipajte s prstohvatom brašna, pokrijte krpom i stavite na toplo da se kvasac aktivira.

U veću zdjelu stavite brašno, prstohvat soli, šećer, koricu limuna i dobro promiješajte.

Kad se kvasac aktivirao, dodajte ga u brašno, stavite 3 žumanjka i otopljeni, mlaki maslac i sve dobro promiješajte..

Rukama zamijesite glatko tijesto, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu, lagano zamijesite i formirajte kuglu.

Vratite ga u posudu, pokrijte krpom i pustite da se diže oko 30 minuta.

Za preljev:

Dvije boje, dvije zdjelice..
U svaku stavite po 100 g šećera u prahu i stavite 2 žlice mlijeka i pola žlice otopljenog maslaca. Mora biti jako gusto da ostane na krafni kad ju budete umakali, a ne da vam se cijedi… sad dodajte nekoliko kapi boje i dobro promiješajte..

Za čokoladni preljev sastojke stavite u lončić i zagrijte… neka bude također gusto…

Ohlađene (mlake krafne) umačite u željeni preljev, okrenite, posipajte mrvicama u već nakon minute uživajte u njima.

 

 

print
4
(Visited 1.946 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Moglo bi Vam se svidjeti

Pesto od pečenih tikvica i bosiljka

24/07/2020

Juneći gulaš s curryjem

19/01/2016

Pizza bez brašna

13/01/2017