Kolač s borovnicama bez pečenja

Do nedavno sam vas “mučila” s jagodama, a sad sam prešla na borovnice. Kao mala sam ih, u sezoni, tamanila sa šećerom. Mama je uvijek govorila da su bogate željezom i da će mi krv od njih biti zdrava. Nije mi to tada bilo bitno. Obožavala sam njihov okus i crni jezik nakon što poližem zdjelicu. Osim što su bogate vitaminima C, E i folnom kiselinom, sadrže obilje vrijednih minerala i fitonutrijenata kojima ni ne znam ime, ali zaključak je da bi ih u sezoni trebalo jesti što više….
Šećer u ovom desertu nećemo koristiti. Rekla bih da je ovo sirova torta, ali sam koristila bjelanjke i maslac koji se u raw prehrani ne koristi pa ću je nazvati samo zdravom. Jako. I ukusnom. O boji neću, to možete zaključiti sami. Znate onaj osjećaj kad se najedete kolača bez grižnje savjesti? I kad djetetu mirne duše kažete da jede koliko može? To je u ovom slučaju i svakom drugom kad ne koristimo šećer, bijelo brašno i umjetne boje. Uživajte.

RECEPT:
Podloga:

100 g lješnjaka
200 g kokosa u ljuskicama
2 tučena bjelanjka
2 žlice kokosovog maslaca (rastopljenog)
1 žlica meda

Krema:

2 mjerice svježih šumskih borovnica
250 g sirovih indijskih oraščića (namakanih u vrućoj vodi 1-2 sata), procijeđenih
3 žlice meda
sok od 1 limuna
2 velike žlice maslaca
3 žlice kokosa u ljuskicama

Podloga:
Lješnjake i kokosovo brašno sameljite u sjeckalici sasvim sitno. Dodajte bjelanjke, med, kokosov maslac pa sve promiješajte tako da dobijete ljepljivu masu.

Kalup promjera 20 cm obložite masnim papirom koji ste prethodno pošpricali s vodom kako bi se što bolje zalijepio za stijenke posude.

Utisnite prstima smjesu prema kalupu.

Kremu pripremate tako da sve sastojke stavite u blender i miksate dok ne dobijete glatku, gustu kremu. Kušajte. Ako želite slađe, dodajte još meda.

Kremom prekrijte podlogu torte i lijepo je izravnajte.

Stavite posudu u zamrzivač na 2 sata.

15 minuta prije serviranja izvadite kolač iz zamrzivača, pažljivo odstranite bočne stranice papira pa ga režite. Dobar tek!