Juha od od mahunarki s kurkumom
Ma nije vrijeme krivo, koliko god mi to željeli.
Krivi smo mi sami. Umorni, nezadovoljni.
S neostvarenim željama, neostvarenim očekivanjima, vječito predbacujemo drugima ono što ne volimo kod sebe…Pa nam je krivo sunce, vjetar, kiša, snijeg…
Dok ne pogledamo u sebe i ne naučimo se prilagođavati, prihvaćati, voljeti i tolerirati vrijeme i ljude, barem u tanjuru može biti onako kako želimo.
Toplo, veselo, utješno…Onako, kao u snovima. S okusom koji rješava sve probleme…
Malo graha i graška…pa mladog luka, vlasca, celera, mrkve, kurkume i špageta. Tek toliko… Da zgusne..
Ne dajte da vas vrijeme obeshrabri…??
RECEPT:
5 komada mladog luka
200 g graha
200 g graška
2-3 mrkve
Komadić korijena celera
Malo narezanog vlasca
Maslinovo ulje
1 žličica kurkume
50-80 g špageta-tanke ili rizini rezanci
2 lovorova lista
Sol, papar, chili
Na maslinovom ulju dinstajte 4 mlada luka narezana na kolutiće, mrkvu na kolutiće, i celer koji ste narezali na kockice..
Odmah posolite i dodajte 2 lovorova lista.
Neka se dinsta desetak minuta, miješajući. Pazite da ne zagori. Podlijte s malo vode pa dodajte oprani grah koji ste preko noći namakali u vodi (ili mladi grah bez namakanja)
Prelijte vodom pa kuhajte dok grah ne omekša ( ne sasvim).
U međuvremenu dodajte kurkumu, još soli, malo papra i chilija.
Kad procijenite da je grah skoro gotov i da mu treba još 10-ak minuta do kraja ubacite grašak i špagete koje prethodno razlomite na tri dijela…
Neka u grahu bude dovoljno vode jer će tjestenina zgusnuti i djelomično upiti tekućinu…
Kad je tjestenina kuhana, jelo je gotovo.
Servirajte uz dodatak mladog luka, narezanog vlasca i malo maslinovog ulja ?
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Bugarski poriluk
Mladi grah s repom
