Juha od kupusa s ječmom

Falša juva
(tal. Falso=lažno, umjetno)
Radila bi mama ljeti takve juhe od povrća, da ti pamet stane. Od povrća koje bi nasla u frižideru. Sve bi  vješto narezala, povezala i začinila. Morala se jesti juha prije glavnog jela da obloži želudac?
Zvala ih je falše. Zašto? Pa zato što su bez mesa.
Jer prava juha je samo od govedine, janjetine i teletine…
…Ali bi ipak ubacila bokunić pancete. Da zamiriši 🙂

A ova juha od kupusa i ječma sa svim mogućim povrćem ostala je u najdražem sjećanju.
Jer bez juhe niti jedan ručak, čak ni onaj na +40°C nije bio potpun.
Zato su ljeti vladale falše juhe.
Obićno prije ribe na gradele.
Kako sam mrzila juhe kao dijete….
“Nisam žedna, nego gladna!”
Ali sam morala barem pola tanjura pojesti.
Nije bilo probiranja.
Puno godina kasnije, jela sa žlicom su poput lijeka za dušu.
A di ćeš bolje od dobre falše juve?

RECEPT:
1/2 glavice svježeg kupusa
1 luk
2 češnja češnjaka
2-2 mrkve
Šaka peršinovog lišća
2-3 šnitice pancete
Mali komadić korijena celera
1 lovorov list
1 rajčica (bez kože)
1/2 paprike
3 žlice ječma
Sol, papar, maslinovo ulje.

Mrkvu i celer narezati na kockice
Kupusu odstraniti tvrdi dio pa ga narezati na trakice kao za salatu.
Rajčici oguliti kožu pa ju narezati na sasvim sitne komadiće.
Peršin, češnjak i pancetu sasvim sitno nasjeckati nožem ili u sjeckalici.
Luk narezati sasvim sitno.
Ječam isprati
U lonac staviti luk, celer, mrkvu i lovor. Posoliti pa dinstati 10-ak minuta na laganoj vatri.
Dodati usitnjenu smjesu od češnjaka, peršina i pancete i promiješati.
Ubaciti papriku i rajčicu i još kratko dinstati.
Dodati kupus i dinstati uz miješanje 5 minuta
Sve zaliti vodom. Nemojte pretjerivati, lako dodate još kasnije.
Ubacite ječam. Dodajte još soli i papra i pustite da se kuha dok ječam ne omekša.
Dobar tek.