Glavna jela,  Proljeće,  Recepti,  Vege

Integralna riža s koprivom i šparogama

05/04/2017 / 2 komentara

Kad radim rižoto, radim ga isključivo s bijelom rižom. Jer inače nije rižoto. Integralnu rižu je potrebno puno duže kuhati, nije kremasta pa ovo jelo nikako, sve i da želim, ne mogu nazvati rižoto. Ali, u svakom slučaju, ovo je zdravija verzija rižota s cjelovitom žitaricom i zdravim proljetnim biljkama poput koprive i šparoga.

 RECEPT:

1 šalica integralne riže
2 šake koprive
1 vezica divljih šparoga (samo vrhovi)
1 veći mladi luk
1 luk
3 režnja češnjaka
2 mrkve
1 žlica kurkume
sol
papar
malo ribanog parmezana
povrtni temeljac ili voda
maslinovo ulje
Rižu operite i stavite ju u lonac hladne vode da se kuha na jakoj vatri. Kada voda proključa, posolite, poklopite i sasvim smanjite vatru. Neka se kuha oko 25-30 minuta ili dok nije gotova (kušajte).
Koprivu operite, odstranite tvrde peteljke. Škarama usitnite na manje komade.
Šparogama odlomite vrhove i operite ih.
Mladi luk narežite na kolutove
Mrkvu i luk nasjeckajte u multipraktiku sasvim sitno.
Češnjak narežite na listiće
U lonac stavite maslinovo ulje pa ubacite nasjeckanu mrkvu i luk. Posolite i dodajte kurkumu pa pustite da se dinsta 10-ak minuta.
Ubacite mladi luk i šparoge i nastavite dinstati uz podlijevanje temeljcem ili vodom malo po malo.
Kada je povrće omekšalo dodajte još soli i papra po želji i temeljca da lagano prekrije povrće.
Ubacite listove koprive i nastavite kuhati poklopljeno dok kopriva ne omekša.
Kušajte, začinite po potrebi.
Ubacite kuhanu rižu i sve dobro promiješajte.
Dodajte ribani parmezan. Poklopite i pustite da miruje kako bi riža upila tekućinu.
Servirajte uz dodatak maslinovog ulja i još ribanog parmezana . Dobar tek.

print
1
(Visited 1.474 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

Moglo bi Vam se svidjeti

Quesadillas sa špinatom i sirom

16/02/2021

Curry pileće okruglice

01/12/2016

Pita bread s mesnim okruglicama i neodoljivim Špeksi umakom

19/11/2019

2 komentara

  • Lana

    14/05/2017 at 8:55 PM

    Odličan recept, danas sam pravila i preeefino je. Nisam imala više integralne riže pa sam pomiješala običnu sa crvenom rižom. Mljac.

    • Nasja

      15/05/2017 at 9:29 AM

      Baš mi je drago da vam se recept svidio! Volim kad ljudi ne moraju slijepo slijediti recepte nego malo izmijene, dodaju, oduzmu ili zamijene 😉