Gusta juha od leće s pržencima od kruha
Znate, da kažem mojoj mami da imam juhu za ručak, prijekorno bi me pogledala. Sigurno bi mi rekla nešto kao:” Kako moźeš djetetu dati juhu, bit će mu malo!” Ma rekla bi mi svašta….Zato joj to ne priznajem. Stariji su opsjednuti mesom, u velikim količinama i ako glavni obrok nema barem 300 g mesa po osobi misle da to nije dobro. Ja mislim upravo suprotno. Da se razumijemo, volim meso! Kod mene na tanjuru nije češće od 1-2 puta tjedno, ali moramo i možemo mu naći zamjenu. Mahunarke. Divne su, hranjive i u ovoj gustoj, zasitnoj juhi uz dodatak malo mirisnog špeka i obilja povrća s prilogom od krušnih kuglica su itekako obilan obrok. Mislite da izmišljam? Moj sin koji u ovoj fazi razvoja može pojesti pečeno pile bez ičije pomoći je nakon ručka izjavio:” Ne mogu disati.”
Upravo smo utvrdili, juha za ručak? Može!
RECEPT:
200 g smeđe leće
50 g domaćeg špeka
2 veće mrkve
Komadić korijena celera
Šaka peršinovog lišća
1 veći luk
4 češnja češnjaka
Sol
Crvena dimljena paprika u prahu
Malo chillija
2 krumpira
Maslinovo ulje
U sjeckalici usitnite mrkvu, celer i luk sasvim sitno pa stavite u lonac dinstati na maslinovom ulju. Neka se dinsta uz dodatak soli i mljevene paprike dok ne uvene..5-10 minuta.
Za to vrijeme u istoj sjeckalici usitnite špek, češnjak i peršin tako da dobijete pesto.
2/3 pesta dodajte u lonac pa dinstajte još 5 minuta. 1/3 pesta će vam trebati za pržence.
Dodajte na kocke narezan krumpir
Dodajte leću koju ste prethodno oprali.
U lijte vodu da sve prekrije i pustite da kuha sve dok leća i krumpir lagano omekšaju. (Oko 25-30 min).
U međuvremenu dolijevajte vodu, ali ne previše. Nakon što štapnim mikserom sve usitnite lako dodate još vode.
Dok se leća kuha dodajte po potrebi još soli, chilli….Prema želji.
Kada je kuhano, usitnite štapnim mikserom i doradite okus i gustoću…
Servirajte uz pržence.
PRŽENCI OD KRUHA I ŠPEKA:
3-4 šnite kruha po izboru-starog
Mlijeko
1/3 pesta(ostalo od pripreme variva)
Kruh narežite na komadiće i prelijte s malo mlijeka da omekša. Sad istisnite višak mlijeka i usitnite u sjeckalici s pestom da se sve izmiješa.
Formirajte rukama male kuglice i stavljajte na pleh za pečenje koji ste obložili masnim papirom.
Neka se peče oko 15 min. Na 180º C.
4
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Integralna tjestenina s preljevom od koprive
Varivo od poriluka
