Dagnje sa šalšom i špagetima
Osim što su bogate mineralima, selenom, željezom i omega 3 masnim kiselinama, dagnje možete kupiti po vrlo pristupačnoj cijeni. Isto tako, dostupne su tijekom cijele godine.
Saft od buzare i dagnje u kombinaciji s domaćom šalšom i špagetima su jedno od mojih omiljenih ljetnih jela. Sočno s okusom i mirisom mora. Iskoristite domaće rajčice dok ih još ima!
RECEPT:
Za 4 osobe:
2 kg dagnji
5-6 češnjeva češnjaka
puna šaka peršinovog lišća
maslinovo ulje
Šalša od pomidora
400 g špageta
Školjke potopite u zdjelu hladne vode i svaku žičanom četkom dobro oribajte kako bi uklonili pijesak i nečistoće. Dagnjama odstranite vlat morske trave koja strši. Školjke koje su se otvorile bacite.
Kada ste ih oprali prebacite ih u čistu zdjelu.
U lonac stavite maslinovo ulje, češnjak i peršin pa dinstajte 1-2 minute dok češnjak ne zamiriše… Dodajte školjke pa poklopite i pustite da se kuhaju. Povremeno protresite lonac…Za maksimalno 10 minuta sve školjke bi se trebale otvoriti…
Kada su gotove, dio safta koje su pustile dodajte u šalšu koju ste prethodno ugrijali….
Skuhajte špagete, procijedite ih pa pomiješajte sa šalšom. Još malo zalijte buzarom. Dobro promiješajte.
Servirajte na tanjur uz dagnje. Uživajte!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Varivo od graha s raštikom i domaćim kobasicama
Okruglice od domaćih kobasica s heljdom
