Blagdanski recepti
-
Štruca i priča o dalmatinskoj materi
Postoji to nešto, nazvat ću ga prokletstvo, kad si kćer dalmatinske majke. Ma nije to majka, to je mater. Moćnije zvuči. Drsko, snažno, zajebano. Pa ne možeš ispasti normalna sve da hoćeš. Nesvjesno prenosiš dalje… S koljena na koljeno… Odgaja ona tako svoju žensku djecu primjerom. “Vidiš dušo kako ja, ali ti nemoj tako!” Da može poslije reći:”Lipo san ti govorila!” Ali ti vidiš pa ne možeš drugačije. Dok je mijesila kruh, radila zimnicu, peglala bijele lancune od pet metara s čipkom.. “Nemoj ovako, ćerce!” Dok je čekala noćima da se sirnice dignu prije pečenja, dok je radila njoke… I onda je govorila:”nemoj bit luda!” Ali nije prestajala.. Nije prestajala…
-
Čokoladne tortice s kandiranim višnjama
Dugo sam tražila način da baš onako savršeno iskoristim omiljenu mi kombinaciju namirnica. Čokoladu i višnje. Ima nešto aristokratsko, uzvišeno u ovom savršenom spoju. Višnje i čokolada. Još bolje: Kandirane višnje i vrhunska tamna Lindt čokolada. S podlogom od Mc Vitie’s keksa. Ja sam upravo otkrila svoj najdraži desert. Mini Chocolate Cheesecakes. Bit će to savršeni dodatak na uskrsnom stolu. Kremasto čokoladno čudo s preljevom od slatko kiselkastog sirupa. Bez kuhanja kreme, bez dugotrajnog pečenja. Gotovo za čas. Na starinskom servisu i žličicama s pozlatom. Recept je nastao u suradnji s deliiicije koji imaju najbolje kandirane višnje koje sam jela te čitavu paletu finih Lindt čokolada i Mc Vitie’s keksa…
-
Punjena jaja
Ne volim se baš nešto hvaliti, ali kad je u pitanju francuska salata, ne mogu se suzdržati. Dakle, u mojoj obitelji, od kada pamtim, a sigurno i puno prije, moj tata je pripremao najbolju francusku salatu. Prolazilo je puno ljudi kroz našu kuću kad smo bili klinci. Rođendani i blagdanska slavlja u krugu obitelji i prijatelja… Znalo nas je u našem stanu na Ribnjaku biti i dvadesetak. Mama je osmišljavala glavna jela i kolače, a tata je uživao u pripremanju predjela. Brat i ja smo se veselili druženju s rođacima, a tata i mama su dobrodošlicu izražavali kroz vrhunske delicije i svečani stol. Koja su to slavlja bila 🙂…
-
Prhki kolačići-Španjuleti
Bili su to čarobni Božići… Baka u vešti poznatog cvjetnog uzorka, s keceljom da se ne šporka. Španjuleti su bili poput simbola ovog blagdana. Bogato punjeni marmeladom od šljiva koju je napravila u kasno ljeto ili smjesom od oraha, cimeta i limunove korice. A onda dobro uvaljene u šećer u prahu… Prhko, sočno i slatko. A kako i ne bi kad se mast stavljala u tijesto. Miris orahnjače i žerbo pite koje još i danas pamtim. Veselje druženja i kićenje bora… Bili su to dani kada smo brat i ja jedva čekali praznike u Dalmaciji.. Skupili bi se u jednoj prostoriji.. Zapravo jedinoj u kojoj je bilo toplo.. Peć…
-
Namaz od brancina i limuna
Riba i morski plodovi su mi najdraža hrana. To je i razlog zašto s posebnim veseljem osmišljavam i pripremam morske recepte. Jako sam tužna što smo mediteranska zemlja s najslabijom konzumacijom ribe. Znamo koliko je zdrava, ali nikako da je češće uvrstimo u svoj jelovnik. Odrasla sam na mediteranskoj prehrani i sigurna sam da je velikim dijelom utjecala na dobar imunitet i zdravlje općenito. Puno voća i povrća, maslinovog ulja i morskih plodova. Meso se jelo rjeđe.. Danas mi se čini da meso jedemo prečesto, a ribu, tek možda petkom.. Isprike poput:” Ja živim u unutrašnjosti pa mi riba nije dostupna!” – više ne pale. Zahvaljujući Cromarisu, svježu ribu možemo…
-
Orada s raštikom i kaparima
Kada surađujem s nekim brendom, najvažnije mi je obostrano povjerenje. Njihovo povjerenje da će recept koji radim biti dostojan njihovog proizvoda, a s druge strane, moja vjera u kvalitetu proizvoda. Tada se dogodi čarolija. Zato sam s velikim veseljem prihvatila suradnju sa Cromarisom. Svježa orada stigla mi je dostavom i točno sam znala što želim skuhati. Meni je riba uvijek inspiracija.. Jelo sa žlicom koje će biti više nego dostojna zamjena bakalaru u danima koji slijede… Ako želite oduševiti, ostaviti bez teksta ili samo ostaviti dojam vrhunskog domaćina, ovaj recept je pravi izbor… Raštika, kao prava sezonska namirnica, koju smo navikli kombinirati s mesom, pokazala se kao odličan dodatak oradi. Savršen…
-
Kesten rolada
Jesen… Kesteni, gljive, jabuke, bundeve… Sezonski plodovi od kojih su kesteni ipak u najljepšem sjećanju… Sljeme nam je bilo blizu.. Pa smo gotovo svaki vikend odlazili na izlete…… Pješice… Nosili smo ruksake, dekicu, limenu kutiju punu pohane teletine koju je mama večer prije pržila, narezane rajčice, kruh i termosicu punu limunade…. Pa bi tamo negdje između dva hrasta i kestena napravili piknik… Raširili smo plavu dekicu preko šarenog lišća i uživali… Brat je svuda sa sobom nosio loptu, a ja gumi-gumi. Nije nam bilo dosadno, naprotiv… Kući bi se vratili umorni, siti s punim vrećama kestena… A, onda, godinama poslije, kada smo se brat i ja odselili, tata je nastavio…
-
Tingul
Kad radim neko obiteljsko jelo po starom, tisuće puta isprobanom receptu, zovem mamu… Da me podsjeti na detalje… Postavim joj jedno pitanje, a dobijem barem deset odgovora.. Kao kad sam imala 5 Kao da nisam ni jaje još naučila ispeći… Pa me iznervira A ona je posebno osjetljiva na mesne umake… Pa ti savjeti izgledaju ovako: “Prvo šufigaj kapulu i papriku” “Mama, znam da trebam šufigat kapulu” “Znam ja da ti znaš, ali dobro šufigaj, dugo.. jer ti ne smi plivat kapula u šugu kad je gotov!” “Mama, samo me zanima jel’ staviš brašna malo?” “Bože sačuvaj, ma kakvo brašno? Povrće će ti dat gustoću” “I stavi lipo jednu pomu…
-
Štrudel od jabuka
Mama je tijesto za štrudel razvlačila preko cijelog stola.. Ne do pola, nego ga je sasvim obukla u tijesto tako da bi krajevi visili sa strana… A te krajeve bi nožem odstranila, skupila u hrpicu pa bi sutra ispekla kroštule i posula ih šećerom u prahu. Taman kad smo pojeli zadnju fetu štrudela i pomislili da je to sve, ona bi izvukla asa iz rukava. Mislim da su mi zbog toga kroštule još i draže. Sutra idem kod mame… Ima par dana kako je navršila 76. Već neko vrijeme govori kako ne može više… …Ne može više nakuhavati, mijesiti, peći… Ne da joj se… Da samo znate kakva je ta…
-
Juneći šug s domaćom manistrom
Manistra usuvo. Ma to nije samo još jedan naziv jela u dijalektu. To je puno više. Kad kažem “manistra usuvo” ili mislite da nisam normalna ili vam suza poteče, a sjećanje vas odvede u trenutak kada vas baka doziva s prozora na obid dok se bezbrižno verete po stablu višnje i natječete s ekipom iz ulice, tko će više višanja utrpati u usta. U biloj majici na špaline. A onda trkom doma, kroz vrtal di se suše bili lancuni. E, da… a lancuni su posebna priča… Bilo je onda već perilice, ali nisam nikada bila sigurna čemu je služila. Eno je, još stoji u kupaoni bakine kuće u Solinu, skoro…
