Varivo od ječma i poriluka s kurkumom
Jedno malo drugačije varivo. Kako je u zadnje vrijeme popularno sve što ne sadrži gluten, tako se forsiraju bezglutenske žitarice (kukuruz, proso, heljda), a ječam je nekako otišao u zaborav. Osobno nemam ništa protiv glutena, imam jedino protiv bijelog brašna i tijesta u velikim količinama. Tako mislim da jesti velike količine kruha i tijesta, bez obzira jesu li od heljde ili pšenice, nije dobro. Pogotovo u kombinaciji sa šećerom. S druge strane mislim da bi sve žitarice trebalo redovito koristiti u prehrani. I to što raznovrsnije….Ovo varivo je hranjiv i zdrav obrok. Bolje vam je pojesti dva tanjura ovog variva nego pola kile kruha od bezglutenskog brašna s kvascem ili kolač sa šećerom i heljdinim brašnom. Ako ste stvarno osjetljivi na gluten, pojedite radije isto ovakvo varivo s heljdom nego bezglutenski kruh s kvascem ili kolač baš svaki dan.
Ječam operite i stavite ga namakati u hladnu vodu 2 sata
Rajčicu nasjeckajte sitno
Poriluk prerežite po duljini, operite i narežite na polukrugove
luk nasjeckajte sitno
Češnjak narežite na listiće
Celer i mrkvu naribajte
Na maslinovom ulju dinstajte luk, poriluk, mrkvu i celer. Odmah posolite i dodajte kurkumu pa dinstajte dok povrće ne omekša.
Sada dodajte češnjak i dinstajte još minutu do dvije pa ulijte rajčicu i ječam (koji ste prethodno procijedili)
Prelijte povrtnim temeljcem ili vodom i pustite da se kuha sve dok ječam ne bude kuhan… Otprilike 45 minuta.
Morat ćete dolijevati temeljac/vodu kako ječam bude bubrio.
Dodajte još začina, papar, kurkuma, crvena dimljena paprika….
Ovo varivo poslužite odmah. Ako vam nešto ostane, možete pospremiti u hladnjak i drugi dan jesti kako prilog jer će svu tekućinu ječam upiti i dobit ćete gustu kašu.
1
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Lignje u zimskoj salati
Pesto od raštike
