Sočni kolač s bundevom
U sezoni tikve, osim juhice, najviše volim raditi kolače. Narančasta tikva u kolačima i kremama mi je puno draža od slanih kombinacija. Ima taj slatkasti okus pa nije potrebno dodavati puno šećera, odnosno meda.
Savršeno se kombinira sa začinima poput cimeta, vanilije, đumbira, kardamoma, limunove korice…
Ovaj kolač je izuzetno sočan, ne sadrži nezdrave masnoće, šećer niti brašno. Idealna bezglutenska, zdrava poslastica. Uz šalicu toplog kakaa ili čaja, savršen doručak, a odlično će poslužiti kao školska užina??
RECEPT:
200 g ribane muškatne tikve
1 kruška ili jabuka
3 jaja
250 g mljevenih oraha i lješnjaka (miješano)
4 žlice kokosovog brašna
Velika puna žlica kokosovog ulja
Med 3-4 velike žlice
1 dl jogurta
Cimet
Đumbir
1 prašak za pecivo
Naribajte tikvu i krušku i dodajte žlicu meda pa pustite da stoji.
Jaja s 2 žlice meda istucite pjenjačom.
Sameljite lješnjake i orahe u brašno pa dodajte tikvi iz koje ste prethodno iscijedili višak tekućine. (Ne morate skroz iscijediti)..
Dodajte lješnjake i orahe u zdjelu s tikvom….Umiješajte kokosovo ulje i brašno, jogurt, prašak za pecivo, malo cimeta i 2 žličice ribanog đumbira. Kušajte i ako želite dodajte još meda i cimeta.
Duguljastom kalupu za kruh samo dno obložite masnim papirom.
Ulijte smjesu i pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180° C oko 30-40 minuta.
Kad je pečeno, pustite da se malo ohladi pa pažljivo okrenite kalup da kolač ispadne.
Odstranite papir i po želji posipajte mljevenim lješnjacima.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
