Salata od kelja, prosa, oraha i tostiranog češnjaka s preljevom od senfa
Ovu ukusnu salatu sam osmislila i zamislila uz ražnjiće s lososom uz koje savršeno paše. Može se jesti kao zaseban obrok, a možete, ako je nosite u školu, na faks ili posao, komadiće pečenog lososa samo ubaciti u salatu i vjerujte mi, oduševit će vas!
RECEPT:
1 šalica(za kavu) prosa
6-7 listova kelja
4 češnja češnjaka
10 oraha
Proso operite pa stavite kuhati u hladnu vodu. Omjer prosa i vode neka bude 1:4. Kada voda zakuha, posolite pa pustite da se kuha na laganoj vatri poklopljeno 15-ak minuta. Procijedite.
Listove kelja operite i odstranite srednji, tvrdi dio u sredini svakog lista. Sve potopite u ključalu vodu i pustite da odstoji 2-3 minute bez kuhanja, tek toliko da malo omekša. Procijedite, prelijte hladnom vodom pa narežite na tanke trakice. Lagano posolite. Češnjak narežite na tanke listiće pa lagano prepržite na malo maslinovog ulja dok ne počne poprimati boju pa brzo izvadite da ne zagori.
Orahe narežite nožem na komadiće. U zdjelu za serviranje pomiješajte kelj, proso, posipajte prženim češnjakom i orasima i sve pokapajte umakom. Neposredno prije jela umak promiješajte sa salatom.
ZA PRELJEV OD SENFA:
2 žličice senfa
2 žlice vrhnja(domaćeg)
sol
papar
sok 1/2 limuna
2-3 žlice maslinovog ulja
Senf posolite, popaprite pa ulijevajte ulje lagano miješajući. Kada se umak povezao dodajte vrhnje, limunov sok i sve promiješajte
1
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Pileća prsa sa šparogama i limunom
Pečeni ramstek s pestom od medvjeđeg luka
