Recepti,  Slatko,  Tradicionalno hrvatsko

Plivaći kiflići

Otok sreće.
Rano jutro uz miris mora i zvuk motora s ribarskog broda.
Jer friška riba stiže rano u ribarnice.
A onda lagano, onako snen, obuvaš japanke na noge i prvo što ti dođe pod ruku.. jer tamo te nitko ne obadaje.
Pa iz kamene kuće na samoj rivi u deset koraka do najbolje slastičarnice na svijetu – Cukar-
Miris kolača iz bakine kužine… Miris prošlosti u domaćim kolačima okupanima okusima otoka…
Limuni, naranče, rogači.
Na vrhu police s kolačima veliki tanjur pun plivaćih kiflića…. ako si došao dovoljno rano da ih kupiš još vruće.
Pa sjedneš na kavu. Jedan kiflić uz kavu, a ostalo nosiš doma za dicu kad se probude.
Mir, spokoj i sreća.
Nostalgija za morem…
Zato sam ih danas zamijesila.
Po receptu moje bake, uz male preinake.
Da nas teleportiraju tamo gdje bi sada bili.
U nekim boljim, bezbrižnim vremenima.
#ostanidomaipecikolače

 

RECEPT:

750 g glatkog bijelog brašna (može i pirovo glatko)
150 g masti (ili kombinacija masti i maslaca)
3 veća jaja
1/5 dl toplog mlijeka
naribana korica jednog limuna
1 vrećica suhog kvasca
kristal šećer i/ili mljeveni orasi za valjanje kiflića
Svi sastojci su sobne temperature
1 lonac s hladnom vodom za dizanje tijesta
1 čista kuhinjska krpa

Za početak aktivirajmo kvasac…
Kvasac stavite u lončić pa mu dodajte 1 žličicu šećera i 1,5 dl toplog (ne vrućeg) mlijeka i 1 žličicu brašna.
Sve dobro promiješajte i pustite 10-ak minuta da se kvasac aktivira.

U zdjelici umutite 3 jaja

Mast mikserom kratko izradite u glatku masu.

U veću zdjelu stavite brašno, limunovu koricu.

Kada se kvasac aktivirao, ubacite ga u brašno pa redom dodajte mast i jaja.
Mikserom sa spiralnim nastavcima ili u multipraktiku s nastavcima za tijesto sve izradite da dobijete tijesto.
Sada rukama formirajte glatku kuglu i stavite ju u čistu kuhinjsku krpu.

Krpu s tijestom stavite u lonac hladne vode iz slavine tako da tijesto bude sasvim uronjeno u vodu.
Vrhove krpe zavežite ili ih samo zakačite za ručku lonca.
Pustite da se tijesto diže oko 30-45 minuta.
Kada tijesto ispliva na površinu, možete ga izvaditi iz krpe.
Bit će ljepljivo, ali nemojte dodavati brašno.
Prebacite ga na radnu površinu. Na čistu podlogu, umjesto brašna, posipajte kristal šećer.
Sada trgajte komadiće veličine oraha pa svaki dobro valjajte u šećer da dobijete valjak.
Svaki valjak okrećite kao da cijedite krpu. Na kraju oblikujte kiflić i dodatno ga uvaljajte u šećer i orahe.
Stavite na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom i još ga dodatni pritisnite. Kiflići trebaju biti široki, a ne poput onih malih prhkih vanilin kiflica.
Kada ste napunili lim za pečenje i zagrijali pećnicu na 180º C, pecite ih oko 15 min.
Ne smiju vam izgorjeti ili postati tvrdi.
Najbolji su dok su topli.

print

1
(Visited 904 times, 6 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish