Mediteranski složenac od povrća
Jučer sam dobila ogromnu tikvicu od svoje kolegice. Martina je jedna od onih sretnica koja ima mogućnost uzgajati svoje vlastito povrće i voće. Tako nas, nerijetko počasti domaćim jabukama, breskvama, teglicom pekmeza i meda.
Ova je tikva po mojoj slobodnoj procijeni bila dugačka 50 cm. Za početak sam napravila ovaj složenac, koji malo podsjeća na francuski Ratatouille. Što je sljedeće, još nisam odlučila.
Okus i miris mora na tanjuru. Doslovno. Ako vam je malo, uvijek možete ispeći nekoliko desetaka ćevapa. Meni skroz dovoljno. Povrće se sa sirom lagano zapeče, a dole pusti svoj sok koji daje sočnost i aromu svih onih začina koje ste stavili. Divota.
RECEPT:
Količine ovise o veličini posude za pečenje:
tikvice
rajčice
mozzarella
češnjak
sol
papar
ružmarin
lovor
maslinovo ulje
Rajčice, tikvice i sir narežite na kolutove oko 0,5 cm. Naizmjence slažite u posudu za pečenje. Sve posolite, popaprite. Posipajte ružmarinom i lovorom, češnjakom (u komadu) i sve prelijte maslinovim uljem.
Stavite u dobro zagrijanu pećnicu 20-ak minuta na 200°C
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
