Glavna jela,  JELOVNICI - Zima,  Recepti,  Vege,  Zima

Pesto od raštike

S raštikom ću vas maltretirati sve dok ova užasna zima ne prođe, a od sezonskog povrća imamo samo nju i kelj. Ipak raštika pobjeđuje u ovom dvoboju…ne samo okusom već i nutritivnim bogatstvom. Već sam ranije pisala koliko je zdrava pa se neću ponavljati. Samo ću istaknuti da je najukusnija zimi zbog mraza i tada ju treba što više uvrstiti u prehranu.

Za početak pesto….Preporučujem da iskoristite cijeli vezicu raštike ( oko 500 g) samo za pesto. Možete ga tako čuvati u hladnjaku nekoliko dana i upotrijebiti za više obroka…Kao umak za tjesteninu, kao punjenje u omletu ili samo na prženom kruhu za doručak.

RECEPT:

10-ak listova raštike
2-3 režnja češnjaka
Maslinovo ulje
Sol
Prstohvat chilija

Vezicu raštike operite pa odvojite tvrde dijelove.
Listove stavite u ključalu vodu na 3 minute pa procijedite i prelijte hladnom vodom kako bi listovi zadržali boju.
Narežite ju na rezance pa ubacite u multipraktik sa češnjakom, malo soli, nekoliko žlica maslinovog ulja i chilijem.
Sve miksajte dok ne dobijete pesto željene glatkoće.
Ja više volim da je grublje sjeckano.

Po potrebi dodajte još soli i ulja. Uživajte…Savršeno paše uz neki slani sir poput fete ?

print
2
(Visited 579 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

2 komentara

  • Danijela

    Upravo na mom tanjuru,okus savršen.Kroz cijelu godinu na svom vrtu imam raštiku,i osim variva nisam znala što sa njom.Hvala za inspiraciju!

    • Nasja

      Baš sam sretna ?? Hvala što ste javili dojmove. Mene je raštika totalno oduševila. Nadam se da ćete ju isprobati i u ostalim kombinacijama…Ne znam koja je bolja ??

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish