Palenta s pestom od bučinih sjemenki

I tako… Ima dana kad te proljeće inspirira na neke malo drugačije tanjure.

Obrok kakav volim. Kremasta palenta s dodatkom maslaca i vrhnja. Začinjena muškatnim oraščićem i šarenim, svježe mljevenim paprom.

A onda povrće, tek kratko dinstano i za kraj, ovaj divan namaz od prženih sjemenki buče i bučinog ulja.

Ja sam sretna. Znate, ja stvarno vjerujem da o bojama na tanjuru ovisi i naše raspoloženje??

Ovo jelo je ispalo baš jako ukusno. Lagano, proljetno i iznad svega zdravo. Koje ćete povrće odabrati, prepuštam vama.

Ja sam koristila sezonski mladi grašak i bob, ali divno bi pasala i dinstana paprika i  luk, mladi luk, dinstana mrkva, krema od brokule ili špinata.

A može i ljeti sa šalšom…

 Bezbroj kombinacija… Ono što bih vam htjela reći je da jedete palentu (onu domaću iz eko uzgoja po mogućnosti). Divna, pomalo zaboravljena namirnica.

RECEPT:

Za kremastu palentu
1 šalica kukuruzne krupice
5 šalica vode
sol
šareni papar
muškatni oraščić
1 žlica maslaca
žlica ribanog parmezana ili nekog drugog tvrdog sira (opcionalno)
1 žlica vrhnja (Vindija u narančastoj čašici)

Povrće:
1 tikvica
1 šalica boba
2 šalice graška
maslinovo ulje

za pesto:
1 šalica bučinih sjemenki
bučino ulje
sol

Na suhoj tavi kratko prepržite sjemenke buče. Prebacite u sjeckalicu, posolite i dolijevajte onoliko bučinog ulja koliko je potrebno da dobijete glatku kremu. Sve još dobro smiksajte da se poveže.

Bob uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi kako bi mu lakše odstranili opnu.
Grašak operite.
Tikvicu operite, odstranite vrhove pa ju narežite na tanje šnite. Stavite na tanjur pa posolite i lagani pokapajte maslinovim uljem.
Na tavu stavite malo maslinovog ulja pa dodajte grašak i bob kojemu ste odstranili opnu.
Posolite i pustite da se dinsta 10-ak minuta. Možete dodati vrlo malo vode da ne zagori.
Kada su tikvice pustile vodu, obrišite ih papirnatim ručnikom i stavite peći na suhoj tavi da se zapeku i omekšaju.
Nakon što su se ispekle, svaku popaprite.

Za palentu stavite vodu za prokuha. Odmah dodajte sol.
Kad je voda prokuhala, smanjite vatru pa u vodu uspite krupicu. Miješajte pjenjačom oko 5 minuta da se skuha.
U međuvremenu dodajte malo muškatnog oraščića i papra po ukusu.
Pred kraj umiješajte sir i maslac.
Ugasite vatru pa nakon 5 minuta umiješajte žlicu vrhnja.
Prelijte palentu u tanjur i ukrasite povrćem i pestom od bučinih sjemenki.
Po želji možete dodati nekoliko kapi bučinog ulja i papra.