Knedle od griza prelivene sirupom od jabuka, meda i cimeta

Došli su nam na red i najmlađi, zbog kojih je ovaj blog i pokrenut. Intenzivno radim na osmišljavanju novih recepata za zdrave užine i doručke naših školaraca ili još mlađih klinaca. Sjećate li se vrtićkih knedli? Moj sin me mjesecima molio da mu napravim knedle koje je on imao za ručak u vrtiću, a kako je tada imao 3 ili 4 godine, nije mi baš dobro znao objasniti, osim da su prelivene vrhnjem. Prošlo je dosta vremena dok nisam zamolila tetu kuharicu da mi otkrije recept. Radila sam ih tih godina dosta često, a onda su, nekako usput, pale u zaborav. Kako sam pokrenula ovaj blog s ciljem poboljšanja prehrane, poglavito dječje, odlučila sam ih izvaditi iz naftalina, ali ipak malo doraditi. Originalne vrtićke knedle rade se od griza i svježeg kravljeg sira i serviraju se u slanoj varijanti uz kiselo vrhnje ili prezle. Jučer sam sinu najavila da ću ih opet raditi nakon 6 godina pauze. Bio je presretan i priznao mi da su mu baš te knedle najljepša uspomena iz vrtića. Da ne duljim; odobrenje za  ovaj recept je dao moj dvanaestogodišnjak. Ipak djeca znaju najbolje kada su dječji obroci u pitanju 🙂 Knedle nisam mijenjala, ali ovaj božanstveni sirup uz dodatak oraha im daje neopisivo finu aromu. Ono što je najvažnije je nutritivna vrijednost sastojaka. Zdrav doručak ili užina, a može i kao desert. Slatko, a zdravo. Ima li što bolje za naše najdraže? Zamislite samo kakav će okus ove knedle imati na proljeće kada ih prelijete sirupom od malina, jagoda ili šumskog voća!

RECEPT:

Za knedle:

150 g integralnog griza od pira
1 žlica meda
250 g svježeg kravljeg sira
80 g maslaca
2 jaja
10-ak grubo sjeckanih oraha za posipanje

Mikserom izradite jaja, med, maslac i sir. Dodajte griz i sve promiješajte žlicom. Pustite da odstoji dok ne napravite sirup za preljev. Nakon što je smjesa odstajala 15-ak minuta, formirajte rukama kuglice željene veličine i stavite ih kuhati u kipuću vodu 10 minuta.

Za sirup:

3 jabuke
4 žlice meda
0,5 dl vode
1 žličica cimeta
2 klinčića
malo limunovog soka

Jabuke operite i narežite na kockice. Stavite ih u lončić pa dodajte  med, vodu, cimet i klinčić. Kuhajte dok jabuke ne omekšaju i dok se tekućina lagano ne zgusne. Za gušći sirup bi trebalo staviti šećer, ali ja ga izbjegavam. Kuhajte 20-ak minuta. Na kraju dodajte malo limunovog soka. Knedle servirajte na tanjur prelivene sirupom od jabuka. Posipajte sjeckanim orasima.