Gulaš od hobotnice sa slanutkom i ječmom

Svatko od nas ima nešto što mu baš leži kad je kuhanje u pitanju.
Naravno, ako voliš kuhati.
Netko obožava raditi slastice (nisam?)
Netko razvlači pite s povezom preko očiju, a nikako da savlada dizana tijesta.
Netko uživa u slanim jelima, ali tortu se ne bi usudio napraviti.
Netko je vješt u mesnim jelima, ali ne i ribljim.
A ja?
Dajte mi more i vidjet ćete čaroliju.
More je moj teren. Tu sam kao riba.
Samo ne tražite da radim kuće od medenjaka ili da ukrašavam tortu ili da radim stotine sitnih kolačića.

U suradnji sa staropramen

RECEPT:

Hobotnicu stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 1 sat da omekša. Probajte vilicom probosti deblje dijelove. Hobotnica mora omekšati, ali ne sasvim jer će se još naknadno kuhati.

Hobotnicu narežite na sitne komade, a vodu od kuhanja sačuvajte.

Luk i češnjak narežite sitno.

U lonac stavite 1 dl maslinovog ulja, luk, prstohvat soli, lovorov list i koncentrat rajčice.

Dinstajte na laganoj vatri miješajući 10-15 minuta.

Ubacite češnjak i još dinstajte minutu.

Sada sve podlijte pivom i pustite da kratko kuha da alkohol ishlapi.

Dodajte procijeđeni ječam, hobotnicu i pasiranu rajčicu, usitnjeni motar ili kapare.

Sada pustite da se krčka uz dolijevanje vode od kuhanja hobotnice.

Dodajte malo chilija, još soli, papar i poklopite da se kuha 20-ak minuta.

Sada dodajte slanutak i malo peršinovog lišća i po potrebi dodajte još vode od kuhanja hobotnice.

Neka se kuha još desetak minuta. 

Svi sastojci bi trebali biti ravnomjerno kuhani i jednako mekani.

Prilikom serviranja posipajte ostatak peršina.

Uživajte.