Ljeto
-
Dinstane mahune s mirisom dima
Ovoga puta nisu fažoleti. 😉 Engleski naziv za ove mahune je Dragon’s tongue beans, što u prijevodu znači “zmajev jezik”. Baš su lijepe. Šteta što kuhanjem gube ove svoje ljubičaste točkice. Mesnate, mekane i zasitne. Prava zamjena za meso u ovim ljetnim vrućinama. Ako vam klinci ne vole variva i jela sa žlicom, ovaj recept će ih sigurno oduševiti. Ovo je kod mene glavno jelo. Po potrebi se nađe salata od cikle kao prilog. Roštilj ostavite za jesen. Iskoristite ljeto i nauživajte se mahuna. Meso uvijek stignete jesti. RECEPT: 1 kg mahuna 1 veći luk 50 g domaće pancete maslinovo ulje sol papar 1 žlica crvene dimljene paprike u prahu komadić slanog…
-
Juha od blitve
Juhice su uvijek dobrodošle. Pogotovo ako su od povrća, kremaste, bez dodatka vrhnja. Decentno začinjene limunovim sokom ili đumbirom. Ovo mi je jedna od dražih. Ta neka blaga gorčina blitve uz dodatak prženih sjemenki i malo izmrvljene fete je pravi užitak. Ima okus na ljeto i na Dalmaciju. Tko će dočekati more. Morat ću utjehu naći u tanjuru i receptima koji bude uspomene na djetinjstvo i praznike na moru. Za početak, koja namirnica bolje opisuje more od blitve? RECEPT: 600 g blitve 2-3 veća mlada luka 3-4 češnja češnjaka 2 mlada krumpira ili jedan veličine šake sol papar malo limunovog soka maslinovo ulje Blitvu operite, odvojite peteljke od listova. Narežite…
-
Salata od cikle, slanutka i korabe
U mojem hladnjaku ovih dana 2 zdjele salate, narezana lubenica i juha od blitve. Vikendom kupim ribu i da mi nije djeteta koje je još uvijek u Zagrebu, ne bih imala ni jaja, a ni komadić mesa. Totalno čišćenje organizma. Baš paše tijelu da se malo razbudi i osvježi. Uvijek vrč hladne vode s listovima mente i limunom za osvježenje. U ovoj salati imamo kuhanu mladu ciklu, kuhani slanutak i ribanu sirovu korabu. Kako je meni ta koraba ukusna, čudo jedno. Ako želite, možete dodati još i malo slanog sira i malo kuhane žitarice po izboru, ali meni je ovako taman. RECEPT: 4-5 manje cikle šalica slanutka(namakanog u vodi 24…
-
Ljetna salata od pečenih paprika i patlidžana
Ljeto je stiglo s visokim temperaturama, onako kako i treba. Zove na odmor, kupanje, opuštanje, planiranje putovanja, druženja. Fjaka je u zraku. Mozak ne sluša, ne pokorava se više svakodnevnom stresu. Tijelo treba usporiti, oporaviti se. Jedva čekam ono dalmatinsko stanje uma ljeti, kad je svaki pokret suvišan, naporan i ni ne treba žuriti, dosta je bilo. Tako ćemo i u kuhinji. Po malo. Salate raznih boja, pripremljene navečer za sutra. Mogu stajati danima u hladnjaku, čekati da ih hladne pojedete, u bilo koje doba dana. Nećemo se znojiti uz pećnicu, nikako. Čuvamo to za hladnije dane. Moja omiljena ljetna salata je sigurno ova. Teta u Splitu ju je pripremala redovito.…
-
Varivo od mahuna/fažoleta
Prve mahune su nedavno napunile štandove na placu. Naravno, pošto ja uvijek moram biti u trendu kada je svježe povrće u pitanju, odmah sam napunila vrećicu 😉 Baš sam mužu, dok smo rezali mahune za današnji ručak, rekla kako me miris podsjeća na ljeto. Ništa čudno. Ova duguljasta, zelena sorta mahuna (fažoleti) su ljeti u Dalmaciji najčešće na stolu. Bilo kao prilog (lešo, na salatu) ili u varivu s mesom kao glavno jelo. Ja sam se odlučila za bezmesnu kombinaciju jer, ponavljam, nikada ne miješam mahunarke i meso. Ubacila sam tek mali komadić domaće pancete zbog mirisa. Iskoristila sam lišće komorača koje mi je ostalo od jučerašnjeg ručka i dodala…
-
Aromatične mesne okruglice s pečenim povrćem
Najljepši su mi brzinski ručkovi. Oni ručkovi koji su gotovi za maksimalno 30 minuta, a nisu dosadni. Kad sam dobro raspoložena pa dodam neku nesvakidašnju namirnicu, začin ili kad nešto poput mesnih okruglica serviram uz zanimljivi prilog. Volim jednostavne okuse. Previše različitih začina u jednom jelu me živcira. Volim osjetiti glavnu namirnicu u svoj njenoj raskoši uz začin koji će joj dati dodatnu punoću i opet je gurnuti u centar okusa. Zato ja nisam ljubitelj bosiljka. Toliko intenzivan okus i miris mi uvijek ubije divotu svježe rajčice i mozzarelle. U tom slučaju mi je maslinovo ulje dovoljno. Bosiljak zbog ukrasa i ništa više. Puštam druge da u njemu uživaju, a…
-
Blitva na pome
Počela sam s godinama cijeniti stare recepte koje sam uzimala zdravo za gotovo. Blitva je u Dalmaciji povrće koje se najčešće konzumiralo. Uz ribu obavezno, lešo s krumpirima, obilato zalivena maslinovim uljem ili za večeru uz tvrdo kuhano jaje i malo domaćeg kruha. Ovo varivo je nešto što je moja mama često radila, naravno ljeti s domaćim rajčicama, a u sezoni boba koja uskoro stiže, često je pripremala blitvu s bobom. Ovo je jedno od onih jela koje nazivom ne privlače, ali okusom oduševljava i dok ne probate nikada nećete moći zamisliti koliko blitva može biti ukusna. “Blitvu na pomi”, kako je ovo varivo zvala moja baka obožavam i…
