Ljeto,  Recepti,  Salate za veliki odmor,  Vege

Ljetna salata od pečenih paprika i patlidžana

Salata od pečenih paprika i patlidžana
Ljeto je stiglo s visokim temperaturama, onako kako i treba. Zove na odmor, kupanje, opuštanje, planiranje putovanja, druženja. Fjaka je u zraku. Mozak ne sluša, ne pokorava se više svakodnevnom stresu. Tijelo treba usporiti,  oporaviti se. Jedva čekam ono dalmatinsko stanje uma ljeti, kad je svaki pokret suvišan, naporan i ni ne treba žuriti, dosta je bilo. Tako ćemo i u kuhinji. Po malo. Salate raznih boja, pripremljene navečer za sutra. Mogu stajati danima u hladnjaku, čekati da ih hladne pojedete, u bilo koje doba dana. Nećemo se znojiti uz pećnicu, nikako. Čuvamo to za hladnije dane.

Moja omiljena ljetna salata je sigurno ova. Teta u Splitu ju je pripremala redovito. Kad smo kao klinci dolazili na more, doček je uvijek bio kraljevski jer dolaze unuci nakon što nas rodbina nije vidjela više mjeseci pa se tako uvijek pripremala janjeća juha, lešo janjetina kakvu bi anđeli jeli, malo šalše od domaćih poma, pire krumpira i naravno ove salate. Za prste polizati.
Salata od pečenih paprika i patlidžana
RECEPT:

Paprike i patlidžani (količina po želji)
Savjetovala bih vam veću količinu jer se paprike i patlidžani stisnu u pečenju, a u hladnjaku mogu stajati danima.
Dakle, minimalno 2 patlidžana i 5-6 paprika
2-3 češnja češnjaka
maslinovo ulje
Aceto balsamico ili dalmatinska kvasina
sol
malo fete
šaka peršinovog lišća
Salata od pečenih paprika i patlidžana
Paprike i patlidžane stavite na podlogu za pečenje i lagano pokapajte maslinovim uljem. Neka se peče u dobro zagrijanoj pećnici na 200° C oko pola sata.

Paprike i patlidžani se moraju smežurati i dobiti tamnu boju. Ne brinite, neće izgorjeti.

Kada su pečeni ogulite im kožu pa ih narežite na manje komade i slažite u zdjelu. Sve prelijte sokom od pečenja, dodajte sjeckani češnjak. maslinovo ulje, ocat, sol malo promiješajte, kušajte pa dodajte još začina po potrebi.Posipajte peršinom i razmrvljenom fetom. Spremite u hladnjak. Najbolje je hladno.

Salata od pečenih paprika i patlidžana

 

 

print
2
(Visited 1.991 times, 1 visits today)

U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish