Burgeri od graha i vrganja
Tako sam odlučila iskoristiti grah. Varivo nije dolazilo u obzir jer sam ga se stvarno zasitila ove zime.
Odluka je pala na burgere.
Super je što ovakve burgere ili polpete možete raditi od bilo koje mahunarke (leća, slanutak, bob, grašak), a ubacite li u njih žitaricu i servirate li ih uz šarenu salatu, dobit ćete cjeloviti obrok.
Okus im je super, jedino što su malo suhi. Ali odlično su pasali s prilogom od vrhnja i češnjaka.
Salatu sam obilno zalila bučinim uljem pa je ova kombinacija bila baš ukusna.
Svakako se poigrajte i dodajte, u nedostatku vrganja neku drugu gljivu ili ribanu mrkvu, batat i začine po želji..
Odlična zamjena za meso, kvalitetan proteinski obrok.
Dijete je uživalo!
2 češnja češnjaka
1 šalica heljde
4-5 komada mladog luka
2 pune šake suhih vrganja
1 jaje
manja šalica prženih sjemenki suncokreta i sezama
sol
papar
maslinovo ulje
ribani tvrdi sir (opcionalno)
usitnjeno peršinovo lišće (opcionalno)
Grah stavite u lonac hladne vode, neka se namače oko 10 sati ili preko noći.
Vrganje također namočite u vodi oko pola sata pa procijedite i sitno narežite.
Mladi luk narežite na kolutiće.
Grah operite i stavite u hladnu vodu u koju ste dodali 2 lista lovora i 2 češnja češnjaka. Neka se kuha oko sat vremena. Zadnjih 20 minuta kuhanja ubacite opranu heljdu.
Kada je heljda kuhana ugasite vatru i procijedite vodu.
Grah stavite u multipraktik. Zavrtite ga tako da se ne pretvori u kašu, već da djelomično ostanu manji komadići.
Prebacite smjesu u zdjelu i dodajte sve ostale sastojke i mlaz maslinovog ulja.
Ne morate se striktno držati recepta. Dodajte i malo češnjaka ako želite, ribani batat ili bundevu ili mrkvu, začine po želji (curry, chilli, dimljena paprika..)
Promiješajte i formirajte polpete pa ih slažite na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom.
Sve pokapajte s još malo maslinovog ulja.
Neka se peče na 180 C 20-ak minuta
Ove burgere možete peći i na tavi na maslinovom ili kokosovom ulju.
Servirajte uz brdo salate začinjene bučinim uljem, a uz polpete savršeno paše domaće vrhnje s malo češnjaka.
Dobar tek!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
