Barbuni/Trlje i čimule
Na godišnjem sam.
A kad si na godišnjem, uvijek prvo odeš rano ujutro na plac?
Tu se postavlja pitanje:” jesam li ja normalna?”
Ali to ćemo ostaviti za neku drugu priliku.
Danas recept za divno, zdravo i ukusno jelo.
Nakon blagdanskih šećer-brašno-mast kombinacija, vrijeme je da se malo trgnem.
Zato riba i povrće.
Ovoga puta trlje ili, kako ih radije zovem, barbuni.
Crvena ljepotica, posebne arome.
Uvaljala sam ih u bijelu palentu pa pekla na maslinovom ulju. Zatim sam ih posolila.
Mladi izdanci kelja, vrlo kratko kuhani pa isto tako kratko smiksani u blenderu s maslinovim uljem i češnjakom. Uz sve salata od crvenog radiča i matovilca.
Jednostavno, da ne može jednostavnije.
600 g svježih barbuna/trlja
palenta (bijela)
500 g čimula (kupus, kelj)
2 češnja češnjaka
sol, šareni papar, maslinovo ulje
matovilac i crveni radič za salatu
Ribu očistite pažljivo tako da po njenoj dužini prerežete kožu na trbuhu i izvadite utrobu, a nožem odstranite ljuske. Svaku ribu operite ispod mlaza vode pa posušite papirnatim ručnikom.
Čimule operite, odstranite tvrdi dio stabljike pa stavite kuhati u ključalu vodu da omekša (najviše 5 minuta)
Prebacite čimule u multipraktik, posolite, dodajte mlaz maslinovog ulja, i po želji žlicu do dvije vode od kuhanja.
Sve usitnite po želji. Ja više volim krupnije komade. Dodajte papar.
Ribu uvaljajte u palentu pa stavite peći na dobro zagrijanu tavu s maslinovim uljem.
Neka se peče sa svake strane oko 3 minute.
Posolite i servirajte uz čimule i salatu.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Moglo bi Vam se svidjeti
Mesne okruglice iz pećnice s povrćem
Sarmice od blitve i 4 od kelja ;-)
