Zimska salata od kelja

Pravo je vrijeme da se opskrbimo vitaminima i tako spriječimo zimske bolesti…
Obožavam zimske salate… Uvijek ih kombiniram tako da sadrže bjelančevine, zdrave ugljikohidrate, vitamine iz povrća, voća i sjemenki, a ponekad dodam i orašaste plodove.
Tako dobijem cjeloviti, zasitni obrok koji bez straha mogu ponuditi djetetu u razvoju kao glavno jelo.
Kod izrade ovakve salate za ručak, uvijek je dobro u hladnjaku imati staklenku kuhane grahorice i omiljene cjelovite žitarice. Tako nećete gubiti vrijeme, već ćete moći složiti salatu za tren. Kao izvor proteina u salatama koristim grah, leću, slanutak, grašak, bob, mahune ili meso, ribu, jaja.. Umjesto svega ovoga, kada im je sezona, stavim gljive… Uvijek pratim što je u sezoni… Tako u zimskim salatama nema rajčica, tikvica, krastavaca, a u proljetnim nema kelja i zelene salate…
Kao izvor ugljikohidrata koristim proso, heljdu, zobi, ječam, integralnu rižu ili tjesteninu, a nekad komadić integralnog kruha. Obavezno je zeleno lisnato povrće u kombinaciji s korjenastim, poput cikle, mrkve, batata, čičoke, celera, korabice, repe, rotkve…
Kao preljev, bučino ili maslinovo ulje i limunov sok ili dresing od jogurta/domaćeg vrhnja.
Kombinacija je bezbroj, a u kategoriji “Salate za veliki odmor” naći ćete neke od mojih isprobanih, jako ukusnih salata…

RECEPT:

ZA SALATU:

1 pileća prsa bez kosti i kože
2 mrkve
mala glavica kelja
1 jabuka (blago kiselkasta)
pržene sjemenke suncokreta
sol
papar
maslinovo ulje

ZA PRELJEV:

2 žličice senfa
2 dl domaćeg vrhnja
sol
papar
1 češanj češnjaka (usitnjen)
žlica limunovog soka

Za preljev sve sastojke promiješajte.

Piletinu posolite, popaprite i premažite maslinovim uljem.

Stavite peći na dobro zagrijanu tavu i pecite dok sa svih strana ne dobije lijepu boju. Prebacite u pećnicu i pecite još oko 15 minuta na 200 C da se dobro ispeče, ali ne i sasuši!

Izvadite iz pećnice i pustite 5 minuta da miruje.

U međuvremenu ogulite mrkvu i narežite pomoću spravice za guljenje krumpira na tanke trakice, kelj narežite na tanke rezance, posolite i pustite dok piletina ne bude gotova da povrće omekša.

U povrće dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.

Servirajte na tanjur za serviranje kelj i mrkvu, jabuku. Dodajte piletinu koju ste prethodno narezali na šnite i pokapali s malo masnoće od pečenja.

Sve prelijte s nekoliko žličica preljeva i posipajte sjemenkama.