Dagnje na buzaru s graškom i mladim lukom

Mi Dalmatinci ne volimo komplicirati kada je hrana iz mora u pitanju. Je li to zbog lijenosti i fjake ne znam, ali sigurno razlog leži u tome što se morska hrana štuje generacijama i nikako nije poželjno ubiti okus mora na tanjuru.
Ribu skoro nikad ne perem, a školjke nikada ne ribam već ih samo očistim od pijeska i travki.
To je valjda odgojem usađeno.
Ipak sam običnu buzaru od dagnji ovoga puta obogatila šakom graška i mladim lukom.
Osim vizualno lijepo, bilo je jako ukusno i što je najvažnije, okus mora se nije izgubio???

RECEPT:

1,5 kg dagnji
1 dl bijelog vina
4-5 režnjeva češnjaka
1 mladi luk
šaka peršinovog lišća
2 šake zrna graška
Maslinovo ulje

Možete staviti i žlicu prezli da zgusnete umak, ali ja ih nisam koristila

U širi lonac stavite ulje l, sitno nasjeckan peršin, češnjak i mladi luk pa sve dinstajte na laganoj vatri oko 5, 6 minuta
Zalijte vinom pa pustite još kratko da alkohol ispari
Dodajte dagnje koje ste prethodno oprali. Iščupajte travku koja viri s bočne strane)
Poklopite i kuhajte dok se sve dagnje ne otvore (one koje su ostale zatvorene nakon kuhanja bacite)
Kuhaju se otprilike 10-15 minuta.
Ja ih jednom promiješam da se one na vrhu brže otvore….

Vadite na tanjure uz saft i obavezno umačite kruh u more na tanjuru ?

Dobar tek!