Lisičarke u umaku od senfa

Gljive obožavam. Nisam baš majstor u pripremi jela s gljivama pa sam zato za recept pitala tetu na placu kod koje sam gljive kupila. Rekla mi je da ih obavezno operem od zemlje i namačem prije kuhanja. Znam da se gljive inače ne peru već brišu, ali toliko je zemlje i trave bilo na njima da sam morala. Mlijeko u umaku je moja ideja jer ne volim koristiti vrhnje za kuhanje, a nisam imala domaćeg vrhnja.
Kus kus je bio moj jedini izbor (ponestalo mi je ostalih žitarica?), ali preporučila bih vam integralnu rižu. Barem ju ja više volim.

Umak je vrhunskog okusa. Senf savršeno paše uz lisičarke, a peršin daje jednu svježinu.

RECEPT:

400 g lisičarki
1 manji luk
3 češnja češnjaka
1 žličica mljevene crvene paprike
2 žličice senfa
Sol
Maslac, ulje
Mlijeko (oko 1,5 dcl), može i bademovo ako ne konzumirate kravlje
Voda
Šaka peršina

Za prilog kuhana žitarica po izboru. U mom slučaju je to kus kus, ali više bi pasala integralna riža ili proso

Gljive dobro isperite od zemlje pa ih stavite da se namaču u toploj vodi dok ne pripremite ostalo. (Oko 30 min)

Nasjeckajte luk sasvim sitno i stavite ga dinstati na malo suncokretovog ulja i malo maslaca. Odmah posolite i dinstajte dok luk sasvim uvene. Pred kraj dodajte nasjeckani češnjak i miješajte još minutu.

Gljive narežite na pola ( one veće), a manje ostavite cijele.

Dodajte gljive u lonac i dinstajte miješajući dok ne puste tekućinu. Dodajte crvenu papriku, još soli i senf pa promiješajte. Kada ostane sasvim malo tekućine dolijte mlijeka i malo vode.

Neka bude dosta umaka, ali ne previše u odnosu na količinu gljiva.

U šalicu stavite pola žličice brašna s malo hladne vode. Promiješajte i dodajte u umak da ga malo zgusne. Kušajte. Dosolite ako je potrebno. Možete po želji dodati još malo senfa.
Popaprite i posipajte sjeckanim peršinom.

Sve zajedno se ne kuha više od 20-ak minuta.
Dobar vam tek!