Proljetno varivo od graška

Ja nekako mislim, a možda se i varam, kako je ovo varivo jedno od najčešće serviranih  u domovima Zagrepčana. Meni je osobno jako drago, a i mojim ukućanima iako ga pripremam isključivo u sezoni graška, a to je upravo sada. Kad god imam mahunarku, izbjegavam ju kombinirati s mesom jer je i sama puna bjelančevina pa se vodim onim: mahunarka+žitarica+povrće=cjeloviti obrok.
……I to sve u jednom loncu. Gotovo je za čas. Jako ukusno i zdravo. Iskoristite grašak dok ga još ima!

RECEPT:

Za varivo:
500 g očišćenog svježeg graška
1 glavica luka
2 mrkve
2-3 žlice prosa
1 žlica crvene dimljene slatke paprike
sol
papar
maslinovo ulje
voda

Za noklice:
1 domaće jaje
prstohvat soli
4-5 žličica brašna(pirovo)

Na ulju dinstajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Odmah posolite i dodajte papriku. Miješajte na laganoj vatri dok luk ne uvene. Dodajte grašak pa dinstajte još nekoliko minuta miješajući.
Ulijte vodu (do 1 l). Odmah stavite proso i neka se kuha 15-ak minuta nakon što proključa, na laganoj vatri.
Po potrebi još dodajte soli ili papra, kušajte. Računajte da će vam noklice dodatno zgusnuti varivo pa dodajte još malo vode ako je potrebno.

Za to vrijeme pripremite noklice:

U šalicu stavite jaje i sol pa dobro istucite vilicom. Dodajte ulje i brašno te sve pomiješajte dok ne dobijete glatku smjesu koju ćete žlicom moći grabiti i stavljati u varivo bez da se razlijeva.

Neka odstoji desetak minuta.

Zadnjih pet minuta kuhanja variva ukuhajte noklice. Neka krčkaju oko 5 minuta.

Dobar tek.