Salata s lososom
Za Veliki petak običaji nalažu da se izbjegava teška, kalorična hrana, meso i sve mesne prerađevine.
Meni je tradicija lijepa. Volim te naše lijepe običaje koji okupljaju obitelj iz daleka, mame osmijeh na lice, izvlače najljepše, duboko sakrivene emocije….i bili vjernici ili ne blagdani su nekako uvijek obojeni srećom i veseljem. Isto tako, nas ljude podsjete da nismo sami na svijetu, da postoji i svijet izvan našeg sigurnog doma pa se tako, nerijetko usudimo biti humani i pomoći onima kojima treba više!
Uglavnom se na ovaj dan priprema riba i plodovi mora(najčešće bakalar) u Dalmaciji, Istri i Primorju. U kontinentalnom dijelu Hrvatske Šaran, štuka ili štrudle od sira, grah i sl.
Mi smo danas jeli gulaš od sipe čiji sam vam recept već pokazala, a za večeru, evo još jedne brzinske ideje koja ne zahtijeva kulinarsko umijeće, a jako je ukusno. Uživajte!
RECEPT:
2 šake rikule
1 šaka matovilca
1 komad svježeg lososa(250 g)-debljina 2 cm
5-6 rotkvica
2 krumpira
sol
papar
limunov sok
1/2 žličice senfa
Aceto balsamico
maslinovo ulje
Lososu pincetom izvadite kosti(dlanom pređite preko površine kako bi osjetili gdje su kosti)
Posolite, namažite senfom sa svih strana, premažite sokom od limuna i popaprite.
Krumpir ogulite i narežite na kocke pa stavite kuhati. Dok se krumpir kuha operite salatu i rotkvice. Rotkvice narežite na kolutove, pomiješajte s rikulom i matovilcem i stavite na tanjur za serviranje.
Kada je krumpir gotov, procijedite vodu, krumpir posolite i zalijte maslinovim uljem pa promiješajte te poslažite po salati. U tavu stavite 2 žlice maslinovog ulja. Kad se zagrije stavite losos i pecite ga 2 minuta sa svake strane na srednje jakoj vatri. Kada je pečen natrgajte ga na komade i poslažite po salati i krumpiru. U posebnoj posudici pomiješajte malo maslinovog ulja, Aceta balsamica, limunovog soka i prstohvat soli. Prilikom serviranja sve pokapajte napravljenom mješavinom i uživajte!
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
Jedan komentar
Natali
Prije svega, njami za sve sve sve recepte! Vec sam ih puno isprobala.
Koja bi riba mogla ici umjesto losos? Hvala!