Topla zimska salata s preljevom
Evo, dijete se vratilo s košarke i pojeo pun tanjur ove divote. Rekli smo da ovaj tjedan odmaramo od mesa. Nije se bunio. Proteine nadoknađuje pravilno balansiranim obrocima. Dosta mahunarki, gljiva, jaja, sira, orašastih plodova..
RECEPT:
1 ljubičasti batat
2 cikle
4 mrkve
Sve ogulite i narežite na kolutove, posolite, popaprite, prelijte maslinovim uljem i stavite peći na masni papir u prethodno zagrijanu pećnicu oko 15 minuta na 180 ° C
1 šalica ječma (2,5 dl)
Operite ga i stavite u hladnu vodu kuhati oko 30 minuta. Kad zavrije, posolite.
Kad je kuhan, procijedite i dodajte maslinovo ulje.
Oko 300 g čimulica
Čimulice operite i skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi. Pazite, kratko se kuhaju.
Kad su kuhane, procijedite i dodajte češnjak, sol i maslinovo ulje.
500 g sitnijih šampinjona
Šampinjone očistite od zemlje. Na maslacu kratko dinstajte listiće češnjaka pa dodajte gljive
Pecite miješajući 15-ak minuta.
Preljev:
2 žličice senfa
3 žlice vrhnja
Sol, papar, malo limunovog soka i malo maslinovog ulja.
Servirajte na tanjur svega po malo i pokapajte preljevom. Uživajte u ovom zdravom i ukusnom obroku.
Nasja
U mojoj obitelji, generacijama, hrana je glavna tema razgovora, okosnica najljepših druženja, obiteljskih okupljanja za stolom, blagdanskih veselja. Hrana nikada nije bila samo potreba! U nasljeđe se prenosila vještina pripreme tradicionalnih receptura, dalmatinskih specijaliteta i sjećam se, kao dijete, živih rasprava između moje bake, mame i teta, tko najbolje priprema njoke, pašticadu, janjetinu…..orahnjaču i ostale delicije! Naglasak je, dakako, uvijek bio na domaćem, ne špricanom, sezonskom i zdravom, što je i moja nit vodilja kod svakodnevnog kuhanja za moju obitelj…….Nikada nam nije bilo dozvoljeno jesti slatkiše u neograničenim količinama! Pazilo se na raznolikost namirnica i boja na tanjuru! Smatralo se da je hrana izvor zdravlja ili uzrok svih bolesti! Ja sam, ipak po prirodi znatiželjna i koliko god štovala tradiciju, uvijek u svojim jelima pokušavam unijeti dašak novog, nepoznatog i malo drugačijeg. Ljubomorno i sebično čuvam bakine bilježnice s receptima koji su se skupljali desetljećima! Moje bake i tete, danas više nema. Nekako, nostalgično, ovaj blog posvećujem njima u čast, kao zahvalu za ljubav prema kuhanju i hrani koju su mi usadili i naučili me, ni neznajući, prenositi tu ljubav dalje….
