-
Gusta juha s lignjama, slanutkom i špinatom
Kod kuhanja, baš kao i kod ljudi, najviše cijenim jednostavnost. Bez suvišnih začina, miješanja okusa. Tek poneki twist. Začini, kao i modni detalji, imaju ulogu da naglase ljepotu, a ne da ju potpuno prekriju, da dominiraju. Zato volim ribu. Kada je riba na jelovniku, to je posebna sreća. Ne samo riba, svi plodovi mora. Pa maslinovo ulje, češnjak, peršin, sol i papar. A od glavonožaca, kad poželim nešto malo drugačije, pripremim jelo sa žlicom. Mahunarke, naročito slanutak, imaju tu neku posebnu vezu s ribom. Daju joj punoću, a s obzirom na to da nemaju dominantnu aromu, dopuste ribi da zablista. Ovoga puta sam zamislila lignje sa slanutkom i tek malo…
-
Lignje u zimskoj salati
Vodenjak u meni uvijek ima problema s dosadom. Drugim riječima, svaka rutina, svako ponavljanje mi brzo dosadi. Koliko god da volim jesti i pripremati sve što dolazi iz mora, uvijek tražim mogućnost nekakve promjene pa iako to bio malo drugačiji začin ili drugačiji prilog. Tako je bilo i ovoga puta. Lignje sam pripremala kao i obično, s malo maslinovog ulja na vrućoj tavi, ali umjesto blitve ili salate odlučila sam se za leću, pečenu ciklu i mrkvu. Muž mi je bio, malo je reći skeptičan, ali na kraju je okus bio tako dobar da niti on ni ja nismo mogli vjerovati… Ono što je najvažnije, dobila sam još jedan cjeloviti,…
-
Pečene jadranske lignje
Jadranske lignje su prava poslastica. Sezona im je zimi i tada ih često jedem. Možete ih puniti, rezati na kolutiće i pržiti, peći u pećnici s krumpirom ali pečene u komadu, na roštilju ili u ovom slučaju u tavi, su mi ipak najukusnije. Kod lignji uvijek vrijedi pravilo manje je više, barem ako se mene pita i uvijek mi je šteta ovako kvalitetnu namirnicu mrcvariti punjenjem. Zato, samo jednostavno…Badnjak stiže pa ako vam je priprema bakalara komplicirana, ovim jednostavnim specijalitetom oduševit ćete i najzahtjevnije. RECEPT: Jadranske lignje (u ovom slučaju 600 g)….za dvije osobe 3-4 režnja češnjaka šaka peršinovog lišća (sitno rezanog) maslinovo ulje PRILOG Crveni radič kuhani krumpir Lignje…
-
Punjene lignje
Baš sam nedavno razmišljala o tome koliko bih dana mogla jesti samo ribu, školjke i ostale morske plodove. Ne znam točan odgovor, ali moja omiljena hrana, definitivno živi u moru i nekada mislim da bih ju mogla konzumirati za doručak, ručak i večeru. Jadranske lignje su najbolje u ovim zimskim mjesecima pa ne propuštam priliku, iako cjenovno baš i nisu pristupačne. Mi Dalmatinci, kod pripremanja ribljih specijaliteta volimo jednostavnost i koliko god volim eksperimentirati kada su ostale namirnice u pitanju, kod okusa mora mi je dovoljno maslinovo ulje, ružmarin, češnjak i koji list lovora, ponekad. Ipak, u nekim rijetkim trenucima poludim, pa se malo zaigram i pustim mašti da divlja. Ovoga…
-
Lignje s krumpirom u pećnici
Vikend je vrijeme za plodove mora! Kada se radi o ribi, školjkama i ostalim morskim čudima, nisam pobornik prevelike uporabe začina. Keep it simple. Sol, maslinovo ulje(puno maslinovog ulja), češnjak i malo ružmarina ili lovora. Sve drugo, bio bi grijeh. Možete ih puniti, raditi od njih brudet, rižoto, pržiti ih u dubokom ulju….. Osobno ih najviše volim na roštilju ili ovako, s krumpirom u pećnici. SASTOJCI: 60 dag svježih lignji 60 dag(ovo je otprilike) krumpira Maslinovo ulje 2 glavice češnjaka 3 lovorova lista ili grančica ružmarina Sol, papar(tko voli) Lignje očistite, operite, odvojite krakove od tijela pa tijelo narežite na veće komade. Krumpire ogulite i narežite na ploške. Sve stavite u posudu za…
Hrana i priče
